Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Förmchen auslegen oder einfetten. Die unbehandelte Orange waschen und die Schale fein abreiben.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Orangenschale vermischen, danach die kalte Butter mit dem Mixer oder den Händen unterkneten, bis eine fein-krümelige Masse entsteht.

In einer zweiten Schüssel die Eier kurz aufschlagen, Buttermilch, Mohn und Orangenlikör hinzufügen und gut miteinander vermischen. Nun die Eiermischung auf die Mehlmischung geben und mit einem Löffel (am besten einem großen Holzlöffel) vermengen. Hierbei so wenig wie möglich rühren, sodass der Teig am Ende zwar feucht aber nicht glatt ist (ich versuche immer, maximal 15-mal zu rühren). Keine Angst, wenn der Teig klumpig aussieht, dafür werden die Muffins später super-fluffig.

Nun die Förmchen zu 2/3 füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie oben leicht braun sind. Nach dem Backen kurz in der Form auskühlen lassen und kalt mit einer Glasur aus Orangenlikör und Puderzucker bestreichen.

Ergibt 1 - 2 Muffinbleche. Wer keinen Orangenlikör mag, kann diesen natürlich auch durch Orangensaft ersetzen.