Eigelb mit Zucker über Dampf dickcremig aufschlagen. Den Campari unterrühren und kurz weiter schlagen. Die Masse vom Dampf nehmen und kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in Gläser füllen und für ca. 3 - 4 Stunden kaltstellen.

Für die Garnitur die Melonen schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Cremeportionen mit je 2 Stück Melone – 1-mal Zuckermelone und 1-mal Honigmelone - garnieren.