Henglein
Rama Cremefine
| Karottencremesuppe, asiatisch
| 600 g | Karotte(n) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Pfefferschote(n) |
| 30 g | Ingwer, frisch |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Limette(n) |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Öl (Sesamöl) |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Honig |
| 1 | Salz |
| 50 g | Mandel(n), gestiftelt |
Zubereitung
Pfefferschoten, Knoblauch und Ingwer (ungeschält) in feine Scheiben, 1/2 Limette in Scheiben schneiden, 1/2 Bund Koriander grob hacken. Mit der Gemüsebrühe und dem Sesamöl aufkochen lassen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Die gewürzte Brühe abseihen und auffangen.
Butter in einem Topf schmelzen, Karotten und Zwiebeln dazugeben und mit dem Honig karamellisieren. Mit der Brühe auffüllen und zugedeckt 25 Minuten kochen. Die Suppe im Mixer portionsweise pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen. Mit Salz und dem Saft von 1/2 Limette würzen und aufkochen lassen.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Von dem restlichen 1/2 Bund Koriander die Blätter abzupfen, die Suppe mit Koriandergrün und Mandeln bestreut servieren.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Die gewürzte Brühe abseihen und auffangen.
Butter in einem Topf schmelzen, Karotten und Zwiebeln dazugeben und mit dem Honig karamellisieren. Mit der Brühe auffüllen und zugedeckt 25 Minuten kochen. Die Suppe im Mixer portionsweise pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen. Mit Salz und dem Saft von 1/2 Limette würzen und aufkochen lassen.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Von dem restlichen 1/2 Bund Koriander die Blätter abzupfen, die Suppe mit Koriandergrün und Mandeln bestreut servieren.
| Tweet |
