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Rhabarber - Erdbeer - Kuchen
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 150 g | Quark |
| 100 g | Zucker |
| 5 EL | Milch |
| 5 EL | Öl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), die Schale |
| 300 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Rhabarber |
| 500 g | Erdbeeren |
| 250 g | Zucker |
| Für den Guss: | |
| 4 | Ei(er) |
| 400 g | saure Sahne |
| 150 g | Zucker |
| 50 g | Mandel(n), gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Quark, Zucker, Milch, Öl, Salz und Zitronenschale verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. Teig dünn auf einem Blech ausrollen.
Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und unter Rühren mit dem Zucker ca. 5 Min. aufkochen lassen. Auf einem Sieb abkühlen und gut abtropfen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rhabarber und Erdbeeren in bunter Mischung auf dem Teig verteilen.
Für den Guss die Eier mit der sauren Sahne, dem Zucker verquirlen, über dem Kuchen verteilen und mit den Mandeln
bestreuen.
Bei 200 Grad 30 - 35 Min. backen.
Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und unter Rühren mit dem Zucker ca. 5 Min. aufkochen lassen. Auf einem Sieb abkühlen und gut abtropfen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rhabarber und Erdbeeren in bunter Mischung auf dem Teig verteilen.
Für den Guss die Eier mit der sauren Sahne, dem Zucker verquirlen, über dem Kuchen verteilen und mit den Mandeln
bestreuen.
Bei 200 Grad 30 - 35 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe das Rezept gestern ausprobiert . Der Kuchen ist sehr saftig und sehr lecker!
Mir ist allerdings der Teig sehr klebrig geraten - wenn man ihn aber auf Backpapier legt und mit Folie zudeckt, geht das Ausrollen problemlos!
Gruß
E.
öööhm, bin auch gerade am ausprobieren. habe soeben unter rühren den rhabarber aufkochen lassen. ist es richtig, dass ich jetzt nur noch matschepampe statt stückchen habe?
Habe gerade den Kuchen fertig,der Rhabarber darf wirklich nur kurz kochen,bei anderen Kuchen habe ich ihn auch schon roh drauf getan (vor dem Backen natürlich).Mein Teig ließ sich wunderbar ausrollen.Vielleicht war zu viel Milch oder Öl im spiel,wenn er zu weich ist.Ich hoffe der Kuchen schmeckt wie er aussieht,im Moment ist er noch zu heiß !!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe das Rezept gester ausprobiert und muß sagen, es schmeckt sehr lecker.
Das Timing beim Rhabarber war zwar nicht 100prozentig aber ich arbeite daran.
Vielen Dank für ein wirklich leckeres Rezept.
Noch ein kleiner Tip bzgl. des Teigs. Wenn man 550er Mehl verwendet, klebt er nicht so.
Und den Rest der 250 Gramm Bechers Quark ,
habe ich einfach zu der Sauren Sahne für den Guß getan.
MfG Jürgen
Hilfreicher Kommentar:
salut,hab den kuchen grad im ofen und er sieht prächtig aus. habe aber einen hefeteig drunter gemacht und statt erdbeerene pfirsische verwendet (waren grad im angebot).
freu mich schon auf das erste stück kuchen :)
grüße,
yeza
Hallo
Habe ihn auch mal mit Vanillearoma gebacken.Schmeckt sehr lecker.
LG Mandy
Habe ihn auch mal mit Vanillearoma gebacken.Schmeckt sehr lecker.
LG Mandy
Hallo ,
ich habe gestern zum wieder holten Male diesen Kuchen gebacken, echt lecker, so saftig und fruchtig.
Mein Favorit für die Rhabarber Zeit.
Danke!
belchenmädel
ich habe gestern zum wieder holten Male diesen Kuchen gebacken, echt lecker, so saftig und fruchtig.
Mein Favorit für die Rhabarber Zeit.
Danke!
belchenmädel
Ich hab das Rezept ausprobiert-einfach Spitze!
Da mein Mann kein normales Mehl verträgt, hab ich den Kuchen mit Dinkelmehl gebacken. Bei Dinkelmehl bitte etwas mehr Flüssigkeit nehmen. er ist super geworden und mal sehen, wie er heute Nachmittag bei meinen Leuten ankommt - ich backe sehr gern.
Da mein Mann kein normales Mehl verträgt, hab ich den Kuchen mit Dinkelmehl gebacken. Bei Dinkelmehl bitte etwas mehr Flüssigkeit nehmen. er ist super geworden und mal sehen, wie er heute Nachmittag bei meinen Leuten ankommt - ich backe sehr gern.
Hallo, hab heute das Rp ausprobiert und der Kuchen hat großen Anklang gefunden. Hab auch zum ersten mal die Erdbeeren mitgebacken, ganz toll saftig.
lg inge
lg inge
grüß Gott
habe gestern den kuchen gebacken, allerdings hatte ich nur einen becher saure sahne statt den 2. yoghurt genommen, geht genauso und schmeckt auch. das nächste mal, wenn ich noch anständigen Rhabarber bekommen, nehm ich 2 becher saure sahne. auf jedenfall der langen rede kurzer sinn der kuchen ist sehr lecker, schmeckt der ganzen familie und morgen sicher auch den kollegen in der arbeit.
danke fürs rezept
brhr0
habe gestern den kuchen gebacken, allerdings hatte ich nur einen becher saure sahne statt den 2. yoghurt genommen, geht genauso und schmeckt auch. das nächste mal, wenn ich noch anständigen Rhabarber bekommen, nehm ich 2 becher saure sahne. auf jedenfall der langen rede kurzer sinn der kuchen ist sehr lecker, schmeckt der ganzen familie und morgen sicher auch den kollegen in der arbeit.
danke fürs rezept
brhr0
Hallo fabienne,
ich habe den Kuchen zum Geburtstag meiner Mama ausprobiert. Super, echt lecker. Leider haben die Erdbeeren ihre Farbe gelassen und waren nur noch zartrosa. Aber dem Geschmack hat es nichts getan. Ein schönes Rezept, kommt in meine Sammlung. *****Sterne dafür. Vielen Dank! Ein Foto kann ich leider nicht hochladen, habe im Moment keine Kamera.
LG Majosta
ich habe den Kuchen zum Geburtstag meiner Mama ausprobiert. Super, echt lecker. Leider haben die Erdbeeren ihre Farbe gelassen und waren nur noch zartrosa. Aber dem Geschmack hat es nichts getan. Ein schönes Rezept, kommt in meine Sammlung. *****Sterne dafür. Vielen Dank! Ein Foto kann ich leider nicht hochladen, habe im Moment keine Kamera.
LG Majosta
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Ein tolles Rezept!Wem Quark-Öl-Teige nicht so ganz geheuer sind, dem sei ein Hefeteig ans Herz gelegt, das passt auch ganz gut.
Ich hatte noch Rhabarber und Erdbeeren in der Tiefkühltruhe - die eiserne Reserve - und obwohl nicht "frisch" sondern "frisch aufgetaut" war es ein Genuss!
Auch jetzt zur Himbeerzeit einen Versuch wert!
LG
Sehr, sehr lecker und relativ schnell gemacht... Habe den ersten frischen Rhabarber am Wochenende so richtig genossen. Also, lieben Dank fürs Rezept!
Hallo,
Dieses Rezept hat gestern meinen Tag gerettet. Nachdem mein Käsekuchen ausgelaufen ist suchte ich dringend ein Kuchen um meine Rhabarber und Erdbeer zu verarbeiten, dieses habe ich ausprobiert und fand es sehr lecker.
Liebe Grüße
Anni
Dieses Rezept hat gestern meinen Tag gerettet. Nachdem mein Käsekuchen ausgelaufen ist suchte ich dringend ein Kuchen um meine Rhabarber und Erdbeer zu verarbeiten, dieses habe ich ausprobiert und fand es sehr lecker.
Liebe Grüße
Anni
Hallo,
ich habe mich an den Quark-Öl-Teig gewagt - er liess sich gut ausrollen.
Was ich jedoch in diesem Rezept vermisst habe:
1. wie gross sollten die Rhabarberstücke sein
2. beim Backen ist es Umluft oder Unter- u. Oberhitze.
wie er schmeckt, werde ich morgen berichten, das der Kuchen noch im
Backofen ist.
LG
Luisa
ich habe mich an den Quark-Öl-Teig gewagt - er liess sich gut ausrollen.
Was ich jedoch in diesem Rezept vermisst habe:
1. wie gross sollten die Rhabarberstücke sein
2. beim Backen ist es Umluft oder Unter- u. Oberhitze.
wie er schmeckt, werde ich morgen berichten, das der Kuchen noch im
Backofen ist.
LG
Luisa
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Ich habe gestern den Kuchen gebacken - und heute ist schon nichts mehr übrig. Der Kuchen kam sehr gut an. Ist wirklich lecker, fruchtig und nicht zu sauer. Die Rhabarberstücken habe ich in 1 cm Stücke geschnitten und nur kurz gekocht, damit sie nicht zerfallen. Ich habe allerdings ein 24 cm Durchmesser rundes Backblech genommen und die Hälfte der Zutaten (also für 8 Personen) und die Menge hat genau gepasst. Statt 2.5 Löffel Öl und Milch hab ich je nur 2 genommen. Somit hat der Teig nicht gelebt, war bestens zu verarbeiten.Weil es in der Schweiz keine Saure Sahne gibt, hab ich es einfach durch Halbrahm ersetzt, was überhaupt nicht aufgefallen ist. Vielen Dank für das leckere Rezept. Es ist schon in meinem Ordner gelandet :-)).Liebe Grüsse an alle die wissen, was gut ist ;-)
Wir haben gestern diesen Kuchen gemacht und finden ihn auch wirklich gut. Er ist saftig, fruchtig und die Mandelsplitter geben noch den letzten Schliff.
Wir haben übrigens die doppelte Menge Mandeln über den Kuchen gegeben, weil die Packungen meist 100g beinhalten und man nach einigen Monaten dann die andere, nicht verwendete Hälfte wegwirft, nachdem sie ewig im Schrank rumlagen. Wir hatten nicht das Gefühl, dass es zu viele Mandeln waren.
An alle Nachbäcker: Bitte passt wirklich mit dem Rhabarber auf! Unserer war auch zerfallen, obwohl das nicht so sehr gestört hat, ist es mit Stücken sicher einen Tick besser.
Grüße,
Baum.
Wir haben übrigens die doppelte Menge Mandeln über den Kuchen gegeben, weil die Packungen meist 100g beinhalten und man nach einigen Monaten dann die andere, nicht verwendete Hälfte wegwirft, nachdem sie ewig im Schrank rumlagen. Wir hatten nicht das Gefühl, dass es zu viele Mandeln waren.
An alle Nachbäcker: Bitte passt wirklich mit dem Rhabarber auf! Unserer war auch zerfallen, obwohl das nicht so sehr gestört hat, ist es mit Stücken sicher einen Tick besser.
Grüße,
Baum.
Hallo Fabienne,
ist die Menge des Rezepts für ein Blech oder eine Springform angegeben? Mir kommt es vor als ob es ein ganzes Blech sein müßte.
ist die Menge des Rezepts für ein Blech oder eine Springform angegeben? Mir kommt es vor als ob es ein ganzes Blech sein müßte.
Was macht man eigentlich mit dem leckeren Abguß der aufgekochten Rhabarberstücke?
Der schmeckt echt lecker::-))
Eddie
Der schmeckt echt lecker::-))
Eddie
Hallo! Habe soeben diesen leckeren Kuchen verspeist. Ich fand Ihn sehr lecker, allerdings hatte ich soviel von dem Guss ich wusste gar nicht wohin damit, habe auch nicht alles drauf getan. Beim nächsten Mal nehme ich nur die Hälfte!
Aber geschmacklich wars sehr gut.
Gruss Queenbee
Aber geschmacklich wars sehr gut.
Gruss Queenbee
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,danke für das oberleckere Rezept.
Leider mag meine bessere Hälfte keinen Rhabarber.
Ich haben den Kuchen mit ins Büro genommen und so konnten auch die lieben Kollegen mit mir schlemmen :-)
Übrigens schenke ich mir das mit dem Rhabarber kochen!
Ich schnippele den Rhabarber am Vortag, besteue ihn mit dem Zucker und mische alles gut durch. Dann über Nacht in einer Schüssel MIT DECKEL (sonst lockt man eventuell die lästige Fruchfliege an) ziehen lassen und dann weiter wie oben im Rezept, wenn es ans Backen geht durch ein Sieb gut abtropen lassen usw. ... >>> leckeres Nebenprodukt - Rhabarbersaft
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir wurde es leider nur ein Rhabarber-Kuchen, da die (deutsche) Erdbeer-Saison noch nicht gestartet hat. Aber das war trotzdem sehr lecker!Ich habe es nur nicht als Blechkuchen gemacht, sondern eine normale Kuchenspringform (26 cm) genommen und den Quarkteig auf 2/3 der angegebenen Zutaten reduziert. Die Mengenangabe für Belag und Guss hab ich so belassen (bis auf die Erdbeeren - aber 1 kg Rhabarber reichen für die Form vollkommen).
Hab es wie meine Vorposterin mit dem Rhabarber gehandhabt - über Nacht in Zucker stehen lassen, statt aufzukochen. Der Rhabarber war dann im Kuchen noch sehr saftig und gut am Stück. Genau so, wie er sein soll.
Habe den Kuchen bei 180° Umluft für 40 Minuten im Ofen gehabt - gelang perfekt!
Alles in allem eine gute Rezeptvorlage mit Platz für eigene Ideen :) Danke!!
Ich habe diesen Kuchen gebacken und er war super lecker. Da ich nur eine Springform, 26 cm Durchmesser, nehmen wollte reichte genau das halbe Rezept. Oben auf den Kuchen habe ich noch Streusel gemacht. War klasse.
Werde ihn im meine Rezeptsammlung dauerhaft aufnehmen und bestimmt wieder backen.
lg Heidelinde
Werde ihn im meine Rezeptsammlung dauerhaft aufnehmen und bestimmt wieder backen.
lg Heidelinde
Hallo!
Ha, wir haben einen neuen Lieblingskuchen. Sooo lecker und saftig. Hab ihn meinem Göga zum Geburtstag gebacken.Schwiegerelten kamen noch zu Besuch und als ich nach 20 min Abwesenheit wieder zuhause war, sind nur noch 5 Stücke Kuchen da!!
Ich hab, wie einige vorher auch, den Rhabarber einige Zeit im Zucker ziehen lassen, reicht völlig aus.
Also, DANKE für das super Rezept, wird es noch oft geben.....
lg Gerdpauli
Ha, wir haben einen neuen Lieblingskuchen. Sooo lecker und saftig. Hab ihn meinem Göga zum Geburtstag gebacken.Schwiegerelten kamen noch zu Besuch und als ich nach 20 min Abwesenheit wieder zuhause war, sind nur noch 5 Stücke Kuchen da!!
Ich hab, wie einige vorher auch, den Rhabarber einige Zeit im Zucker ziehen lassen, reicht völlig aus.
Also, DANKE für das super Rezept, wird es noch oft geben.....
lg Gerdpauli
Ich habe heute diesen Kuchen gebacken. Meinen Gästen hat er sehr gut geschmeckt. Danke fürs Rezept
Bildchen folgt.
LG Christa
Bildchen folgt.
LG Christa
Hallo,
ich habe den Rhabarber auch am Tag vor dem Backen mit der Hälfte des Zuckers vermischt und im Kühlschrank ziehen lassen. Den Saft habe ich aufgefangen, er schmeckt mit Zitronensaft und Mineralwasser kühl serviert sehr interessant :-)
Den Teig habe ich etwas ruhen lassen, danach lies er sich leichter ausrollen.
Der Kuchen ist richtig fruchtig und auch am nächsten Tag schmeckt er wunderbar.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
swieselchen
ich habe den Rhabarber auch am Tag vor dem Backen mit der Hälfte des Zuckers vermischt und im Kühlschrank ziehen lassen. Den Saft habe ich aufgefangen, er schmeckt mit Zitronensaft und Mineralwasser kühl serviert sehr interessant :-)
Den Teig habe ich etwas ruhen lassen, danach lies er sich leichter ausrollen.
Der Kuchen ist richtig fruchtig und auch am nächsten Tag schmeckt er wunderbar.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
swieselchen
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elwira
04.05.2004 17:56 Uhr