Das Weißbrot in Scheiben schneiden und mit der Milch mischen. Die Kräuter abzupfen und bis auf einige Stiele hacken. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln, dann mit Kräutern, Eiern und Brot unter das Mett kneten. Den Apfel ungeschält in kleine Würfel schneiden und unterheben. Mit Pfeffer und Muskat würzen.

Die Ente waschen und trocken tupfen. Innen und außen salzen. Die Füllung fest hineindrücken und die Öffnung mit Holzspießchen (Zahnstochern) und Küchengarn verschließen.

Die Ente in einen Bräter setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze auf der 2.Schiene von unten ca. 1 1/2 Stunden garen (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C). Möhren und 2 Zwiebeln schälen, grob zerschneiden und nach 30 Min. dazugeben. Dann Entenfond und Weißwein zugießen und die Ente zu Ende braten.

Nun die Ente herausnehmen und im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Den Bratensud durch ein Sieb in einen Topf gießen und evtl. entfetten. Einmal aufkochen, mit Saucenbinder binden und evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ente mit Kräutern garnieren und mit der Sauce servieren.

Dazu passen Klöße, Kroketten und Rotkraut.

Ein - wie ich finde - einfaches Entenrezept, das aber super lecker ist und bei uns am heiligen Abend ein Muss ist.