Das Öl mit der Butter erhitzen, Zwiebel und Speck darin glasig anbraten, dann die Kartoffeln dazugeben. Das Ganze mehrmals wenden, salzen und dann zu einem Kuchen formen. Auf einer Seite braten und wenn der Boden knusprig ist, die Rösti mittels eines Tellers wenden und die andere Seite braun werden lassen. Auf einen Teller gleiten lassen und den geraffelten Sbrinz darüber streuen.

Wer mag kann auch Sbrinz unter die Kartoffeln mischen, dann die Menge auf 200 g erhöhen.