Die Hefe und den Zucker mit der lauwarmen Milch verrühren. Anschließend das Mehl gut unterrühren und den Teig abgedeckt ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Das Eigelb unter den gegangenen Teig rühren, das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und ebenfalls unter den Teig heben. Bei mittlerer Hitze kleine Pfannkuchen backen.

Für die Soße wird den Zucker mit dem Mehl vermischen, Cremefine dazugeben und glatt rühren. Bei großer Hitze aufkochen lassen - dabei ständig rühren - und ab dem ersten Aufkochen für ca. 3 Minuten weiterköcheln lassen, natürlich weiter rühren.

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben, etwas vom Butter-Scotch darüber und nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.