Tomaten, Kartoffeln und Zwiebeln in der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze garen. Wenn das Gemüse weich ist, durch ein Sieb pressen oder alternativ in einem Blender pürieren (ist aber weniger zu empfehlen, da die Kartoffeln dabei sehr klebrig werden).

Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und das Mehl unter Rühren hinzufügen, bis es eine einheitliche Masse ergibt. Anschließend unter die Suppe ziehen und stetig weiterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit untergezogenem Rahm und Petersilie bestreut servieren.