Henglein
Rama Cremefine
| Rosinenbrot
gelingt leicht und ist sehr lecker
)
| 750 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| ¼ Liter | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Rosinen |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Den Zucker zugeben, die Hefe hineinbröckeln, mit etwas Mehl mischen und mit 1/8 l lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. Die Schüssel in einen Plastikbeutel schieben, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
Etwas Mehl drauf streuen, die restliche Milch, die Eier und die flüssige, abgekühlte Butter zugeben und alles zu einem glatten, nicht mehr klebenden Teig verkneten. Den Hefeteig zu einem Ball formen und anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sein Volumen sich verdoppelt hat.
Die Rosinen zugeben und unterkneten. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und in eine gefettete Kastenform (35 cm) legen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) ca. 45 Min. backen.
Etwas Mehl drauf streuen, die restliche Milch, die Eier und die flüssige, abgekühlte Butter zugeben und alles zu einem glatten, nicht mehr klebenden Teig verkneten. Den Hefeteig zu einem Ball formen und anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sein Volumen sich verdoppelt hat.
Die Rosinen zugeben und unterkneten. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und in eine gefettete Kastenform (35 cm) legen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 bis 40 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) ca. 45 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Maira 
sagt:
sagt: 21.02.2009 20:38
Hallo Maxi,
ich backe dieses Brot schon sehr viele Jahre und bin immer wieder begeistert, wie schnell es geht und vor allen, wie lecker es ist.
Es freut mich sehr, das es dir auch so lecker schmeckt.
Ganz liebe Grüße von Maira
ich backe dieses Brot schon sehr viele Jahre und bin immer wieder begeistert, wie schnell es geht und vor allen, wie lecker es ist.
Es freut mich sehr, das es dir auch so lecker schmeckt.
Ganz liebe Grüße von Maira
Supersilvi75
sagt:
sagt: 26.02.2009 13:29
Hallo!
Ich habe das Brot gestern gebacken. Es ist sehr gut gelungen.Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Zucker hinzugeben.Meine Kinder sind Zuckerschnuten.
Auf jeden Fall ein empfehlenswertes Rezept
LG
Silvia
Ich habe das Brot gestern gebacken. Es ist sehr gut gelungen.Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr Zucker hinzugeben.Meine Kinder sind Zuckerschnuten.
Auf jeden Fall ein empfehlenswertes Rezept
LG
Silvia
Maira
sagt:
sagt: 26.02.2009 15:25
harthor 
sagt:
sagt: 06.08.2010 19:49
Habe ein bisschen variiert und Vollkornweizenmehl und neben den Rosinen noch Cranberries benutzt. Auch sehr lecker!
Maira
sagt:
sagt: 07.08.2010 20:07
Hallo Harthor,
auch eine super Idee mit dem Vollkornweizenmehl, muß ja nicht immer das helle Mehl sein.
Mit Cranberries, interessant! muss ich mir merken ;-)
Liebe Grüße Maira
auch eine super Idee mit dem Vollkornweizenmehl, muß ja nicht immer das helle Mehl sein.
Mit Cranberries, interessant! muss ich mir merken ;-)
Liebe Grüße Maira
Blaubeeermuffin
sagt:
sagt: 06.03.2011 13:53
Ich hab auch Rosinenbrot nach diesem Rezept gebacken und es war einfach genial! Es schmeckt so lecker und ist richtig gut aufgegangen. Das einzige, das zu bemengeln war, war, dass es noch etwas nach Hefe geschmeckt hat. Wie kann man das vermeiden/ verringern?
Maira
sagt:
sagt: 07.03.2011 13:50
Hallo Blaubeermuffin,
es freut mich sehr, das dir das Brot soweit schmeckt. Das es bei dir sehr nach Hefe geschmeckt hat, ist mir neu.
War die Hefe vielleicht nicht mehr in Ordnung?
Ich habe schon so viele von den Broten gebacken, und von mir hat nämlich noch kein Brot nach Hefe geschmeckt.
Wenn nicht nehme das nächste mal nur ein dreiviertel von der Hefe oder du probierst es mal mit Trockenhefe.
Wünsche dir noch eine super Woche.
Liebe Grüße Maira
es freut mich sehr, das dir das Brot soweit schmeckt. Das es bei dir sehr nach Hefe geschmeckt hat, ist mir neu.
War die Hefe vielleicht nicht mehr in Ordnung?
Ich habe schon so viele von den Broten gebacken, und von mir hat nämlich noch kein Brot nach Hefe geschmeckt.
Wenn nicht nehme das nächste mal nur ein dreiviertel von der Hefe oder du probierst es mal mit Trockenhefe.
Wünsche dir noch eine super Woche.
Liebe Grüße Maira
Blaubeeermuffin
sagt:
sagt: 09.03.2011 16:19
Maira
sagt:
sagt: 09.03.2011 16:35
Hey das freut mich aber, das du die Hefe jetzt nicht mehr rausgeschmeckt hast.
Wäre ja auch schade, bei dem tollen Brot.
Wenn ich einkaufen gehe, und sehe was die Supermärkte für ein paar Scheiben Rosinenbrot haben wollen, dann bin ich froh, das ich das nicht mehr kaufen muß. Außerdem geht es ja wirklich schnell und ist unkompliziert gell?
Wünsche dir noch einen schönen abend.
Liebe Grüße Maira
Wäre ja auch schade, bei dem tollen Brot.
Wenn ich einkaufen gehe, und sehe was die Supermärkte für ein paar Scheiben Rosinenbrot haben wollen, dann bin ich froh, das ich das nicht mehr kaufen muß. Außerdem geht es ja wirklich schnell und ist unkompliziert gell?
Wünsche dir noch einen schönen abend.
Liebe Grüße Maira
Blaubeeermuffin
sagt:
sagt: 13.03.2011 12:43
Hi
ich habe noch eine Frage:
Wie kann man die "Feuchtigkeit" des Inneren verändern? Von was muss man mehr/ weniger hinzufügen, um es zu verändern?
ich habe noch eine Frage:
Wie kann man die "Feuchtigkeit" des Inneren verändern? Von was muss man mehr/ weniger hinzufügen, um es zu verändern?
Maira
sagt:
sagt: 15.03.2011 22:48
Hallo Blaubeeermuffin,
ich würde mal sagen, das das Brot dann noch ein wenig im Backofen bleiben muß, Feuchigkeit bedeutet ja eigendlich, das es noch nicht ganz fertig ist.
Das kannst du mit einem Holzstäbchen austesten, indem du es in die Mitte vom Brot reinsteckst und wenn noch was dran ist, ist es noch nicht ganz fertig.
Hoffe, das ich dir helfen konnte.
Liebe Grüße Maira
ich würde mal sagen, das das Brot dann noch ein wenig im Backofen bleiben muß, Feuchigkeit bedeutet ja eigendlich, das es noch nicht ganz fertig ist.
Das kannst du mit einem Holzstäbchen austesten, indem du es in die Mitte vom Brot reinsteckst und wenn noch was dran ist, ist es noch nicht ganz fertig.
Hoffe, das ich dir helfen konnte.
Liebe Grüße Maira
miracoolix
sagt:
sagt: 01.05.2012 21:01
Hallo,
würde sagen, das Brot könnte ein wenig mehr Zucker vertragen, weil man ja nicht immer eine Rosine erwischt. Ansonsten sehr gut.
Einem Single würde ich die Hälfte vom Teig empfehlen, ich hab mit der Grösse meines Brotes nicht gerechnet. ;-)
Hab ein Bild gemacht, lade es später hoch.
würde sagen, das Brot könnte ein wenig mehr Zucker vertragen, weil man ja nicht immer eine Rosine erwischt. Ansonsten sehr gut.
Einem Single würde ich die Hälfte vom Teig empfehlen, ich hab mit der Grösse meines Brotes nicht gerechnet. ;-)
Hab ein Bild gemacht, lade es später hoch.
Maira
sagt:
sagt: 07.05.2012 10:34
Hallo Miracoolix,
ich fand es gerade gut, das es in einer großen Form gebacken wird, da die Scheiben dann auch schön groß und nicht so winzig sind.
Wir sind nur 2 Leute, futtern es aber in 3 Tagen weg wie nichts.
Aber wie du schon sagst, würde ich die hälfte des Teiges nehmen und so auch nur die halbe Form damit füllen.
Bei dem Zucker, ist es Geschmacksache. Viele tun sich noch Marmelade auf das Brot, dann ist es süß genug, aber wenn du es nur mit Butter ißt, dann vielleicht 30 gr. mehr Zucker ran machen.
Ich hoffe, sonst hat es dir geschmeckt?
Viele Grüße Maira
ich fand es gerade gut, das es in einer großen Form gebacken wird, da die Scheiben dann auch schön groß und nicht so winzig sind.
Wir sind nur 2 Leute, futtern es aber in 3 Tagen weg wie nichts.
Aber wie du schon sagst, würde ich die hälfte des Teiges nehmen und so auch nur die halbe Form damit füllen.
Bei dem Zucker, ist es Geschmacksache. Viele tun sich noch Marmelade auf das Brot, dann ist es süß genug, aber wenn du es nur mit Butter ißt, dann vielleicht 30 gr. mehr Zucker ran machen.
Ich hoffe, sonst hat es dir geschmeckt?
Viele Grüße Maira
miracoolix
sagt:
sagt: 07.05.2012 11:17
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