Aus Hefe, Wasser, Salz und Mehl einen Hefeteig kneten. Dieser Teig ist sehr weich, das muss aber so sein. Mit gut bemehlten Händen ist er in den Griff zu kriegen. 1/2 Stunde ruhen lassen.

Den Teig in 2 Teile schneiden und jeweils zur Kugel formen. Die Kugeln in leicht dreieckiger Form auf die passende Größe ausrollen (Bei der Teigmenge ca. 30-35 cm lang). Beide Teighälften sollten etwa die gleiche Form haben.

Das Gemüse mischen und die eine Hälfte damit belegen. Die zweite Teighälfte darauf legen. In der Mitte einmal längs einschneiden, aber nicht bis zum Rand. Dann schräg nach außen drei kleinere Schnitte setzen, sodass Löcher entstehen. Alle Schnitte vorsichtig mit den Händen auseinander ziehen, damit der Teig später nicht wieder zusammenbackt, sondern das Brot seine typischen Löcher hat. Nun die obere Hälfte ebenfalls mit dem Gemüse belegen. Noch eine halbe Stunden gehen lassen.

Leicht mit Mehl bestäuben und bei 220° je nach Backofen 20-25 Minuten backen.