Die Glasnudeln und die Tongupilze etwa 20 Minuten getrennt voneinander in warmem Wasser einweichen. Die Zuckerschoten putzen und halbieren. Die Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden.

Die Gemüsebrühe in einem Wok aufkochen und mit Chilischote, Ingwer, Austernsauce, Reisessig und Szetschuanpfeffer würzen. Die Tongupilze ausdrücken, in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem restlichen Gemüse in den Wok geben. Die Suppe etwa 10 Minuten kochen lassen.

Nun die Glasnudeln abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden. In den Wok geben und mit der Suppe nochmals 5 Minuten kochen.

Tipp: Veganer und/oder Vegetarier lassen die Austernsauce einfach weg. Die Suppe schmeckt auch ohne köstlich.