Henglein
Rama Cremefine
| Schichtkraut
Leckeres aus Ungarn
)
| 600 g | Hackfleisch, halb und halb |
| 800 g | Sauerkraut |
| 200 g | Wurst, geräucherte (Csabai Kolbász) |
| 150 g | Speck, durchwachsener, geräucherter |
| 100 g | Reis |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Becher | Schmand |
| ½ TL | Kümmel, ganzer |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Ei(er) (bei Bedarf) |
| Paprikapulver | |
| etwas | Wasser |
| Öl |
Zubereitung
Die Eier hart kochen. Dann pellen und mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Den Reis halbgar kochen und zur Seite stellen. Die Wurst (Kolbász) in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Fett glasig braten. Knoblauch und Hackfleisch dazu geben und so lange braten, bis das Hackfleisch schön krümelig wird. Den eigenen Saft nicht ganz verkochen lassen. Die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Sauerkraut kurz durchspülen, ausdrücken und abtropfen lassen (damit es nicht zu sauer wird). Das Sauerkraut in einen Topf geben und mit dem Kümmel und den Lorbeerblättern vermischen. Ca. 30 Minuten unter Zugabe von wenig Wasser bei niedriger Stufe dünsten.
Eine feuerfeste Form mit etwas Öl einfetten und den Boden dünn mit Sauerkraut belegen. Darauf Kolbász und die Hälfte der in Scheiben geschnittene Eier verteilen, dann eine weitere dünne Schicht Sauerkraut drüber legen. Mit 1 Becher Schmand bedecken. Nun das Hackfleisch mit dem Reis mischen und auf der Sauerkrautschicht gleichmäßig verteilen. Mit der zweiten Hälfte der Eier belegen und die dritte Schicht Sauerkraut oben drauf verteilen. Wenn noch Zutaten (Hackfleisch-Reis-Masse und Sauerkraut) übrig sind, kann man diese Schichten weiter so legen. Ganz oben kommt eine Schicht Sauerkraut. Auf diese letzte Schicht verteilt man noch den Rest vom Schmand (sollte reichlich sein). Den Speck in dünne Scheiben schneiden und damit alles abdecken. Mit etwas Öl besprenkeln. Die Form mit einem Deckel verschließend.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ober-/Unterhitze gut 1 Std. garen.
Ganz frische Baguettebrötchen oder Weißbrot schmeckt am allerbesten dazu. Man kann aber auch Kartoffel- oder Semmelknödel dazu reichen. Etwas aufwendig, aber die Mühe lohnt sich... es ist einfach mega-ober-lecker.
Anmerkung: Für viele sind Eier in Verbindung mit Sauerkraut ein No-Go, man kann sie also auch weglassen.
Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Fett glasig braten. Knoblauch und Hackfleisch dazu geben und so lange braten, bis das Hackfleisch schön krümelig wird. Den eigenen Saft nicht ganz verkochen lassen. Die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Sauerkraut kurz durchspülen, ausdrücken und abtropfen lassen (damit es nicht zu sauer wird). Das Sauerkraut in einen Topf geben und mit dem Kümmel und den Lorbeerblättern vermischen. Ca. 30 Minuten unter Zugabe von wenig Wasser bei niedriger Stufe dünsten.
Eine feuerfeste Form mit etwas Öl einfetten und den Boden dünn mit Sauerkraut belegen. Darauf Kolbász und die Hälfte der in Scheiben geschnittene Eier verteilen, dann eine weitere dünne Schicht Sauerkraut drüber legen. Mit 1 Becher Schmand bedecken. Nun das Hackfleisch mit dem Reis mischen und auf der Sauerkrautschicht gleichmäßig verteilen. Mit der zweiten Hälfte der Eier belegen und die dritte Schicht Sauerkraut oben drauf verteilen. Wenn noch Zutaten (Hackfleisch-Reis-Masse und Sauerkraut) übrig sind, kann man diese Schichten weiter so legen. Ganz oben kommt eine Schicht Sauerkraut. Auf diese letzte Schicht verteilt man noch den Rest vom Schmand (sollte reichlich sein). Den Speck in dünne Scheiben schneiden und damit alles abdecken. Mit etwas Öl besprenkeln. Die Form mit einem Deckel verschließend.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ober-/Unterhitze gut 1 Std. garen.
Ganz frische Baguettebrötchen oder Weißbrot schmeckt am allerbesten dazu. Man kann aber auch Kartoffel- oder Semmelknödel dazu reichen. Etwas aufwendig, aber die Mühe lohnt sich... es ist einfach mega-ober-lecker.
Anmerkung: Für viele sind Eier in Verbindung mit Sauerkraut ein No-Go, man kann sie also auch weglassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Anni_P 
sagt:
sagt: 23.01.2009 07:26
Hilfreiche Antwort:
Hallo Xainti,
freut mich sehr, dass euch mein Schichtkraut geschmeckt hat. Bei der Wurst kann man natürlich nach Alternativen suchen, mein Männe mag es auch nur, wenn ich die Wurst ganz weglasse... dann nehm ich halt n bissl mehr Hack...
Ich meine auch, es ist sehr einfach zu machen und man braucht nicht den halben Tag in der Küche stehen...
LG Anni
freut mich sehr, dass euch mein Schichtkraut geschmeckt hat. Bei der Wurst kann man natürlich nach Alternativen suchen, mein Männe mag es auch nur, wenn ich die Wurst ganz weglasse... dann nehm ich halt n bissl mehr Hack...
Ich meine auch, es ist sehr einfach zu machen und man braucht nicht den halben Tag in der Küche stehen...
LG Anni
23.01.2009 16:35
flocke43
sagt:
sagt: 27.01.2009 09:22
Wo sind die Bilder? Würde sie gerne sehen.
LG Flocke
LG Flocke
27.01.2009 16:01
Sternschnuppe1963
sagt:
sagt: 27.01.2009 14:25
Tolles Rezept, hat super geschmeckt und passt prima in die jetzige Jahreszeit
Family war begeistert
Family war begeistert
breitmaul 
sagt:
sagt: 27.01.2009 20:04
Das Rezept ist in der Zusammenstellung super nur die MENGEN , da kann ich gut und gern 6-7 Personen satt bekommen !
Anni_P
sagt:
sagt: 27.01.2009 20:13
breitmaul
sagt:
sagt: 27.01.2009 20:21
Das kann möglich sein nur wir sind so langsam auf die Portionen von Niedriglohn verdiener gekommen .Da haben wir uns vielleicht kleinere Portionen angewöhnt !
Viele liebe Grüße das Breitmaul
Viele liebe Grüße das Breitmaul
Anni_P
sagt:
sagt: 28.01.2009 07:29
breitmaul
sagt:
sagt: 28.01.2009 18:00
Du hast recht wenn ich für den nächsten Tag mitkoche dann ist die Masse auch gut ! Nach meiner Berechnung sind das aber immerhin 2+4 Personen . Das gefällt mir besser in der Beschreibung !
Ich möchte nicht sehr Rechthaberisch sein. Nur in der heutigen Zeit habe ich von jungen Frauen oft gehört : ich habe mich an das Rezept gehalten ! Nun ist es zu viel --- !
Habe dann auch schon die Frage gehört muss ich das weg werfen?
Oft, sehr oft habe ich das leider gehört !
Ich möchte nicht sehr Rechthaberisch sein. Nur in der heutigen Zeit habe ich von jungen Frauen oft gehört : ich habe mich an das Rezept gehalten ! Nun ist es zu viel --- !
Habe dann auch schon die Frage gehört muss ich das weg werfen?
Oft, sehr oft habe ich das leider gehört !
Anni_P
sagt:
sagt: 28.01.2009 19:19
Hilfreiche Antwort:
Tja... das Denken kann man ihnen ja nicht auch noch abnehmen... oder? es gibt nur wenige Dinge, die ich nicht aufhebe, das sind Gerichte mit Fisch, Eiern und/oder Pilzen. Wenn da was übrigbleibt, die entsorge ich dann schon... alles andere kann man wieder warm machen...
La_Chica
sagt:
sagt: 28.01.2009 11:09
Hallo,
ich möchte das Schichtkraut gern am Wochenende mal ausprobieren ich habe aber leider keine Auflauf Form mit Deckel kann ich das auch mit Alu Folie abdecken?
ich möchte das Schichtkraut gern am Wochenende mal ausprobieren ich habe aber leider keine Auflauf Form mit Deckel kann ich das auch mit Alu Folie abdecken?
Anni_P
sagt:
sagt: 28.01.2009 11:11
La_Chica
sagt:
sagt: 28.01.2009 11:48
scholzbasar
sagt:
sagt: 28.01.2009 12:39
Hallo Anni-P ich möchte gerne wissen was Csabai Kolbasz ist.Gruss scholzbasar
Anni_P
sagt:
sagt: 28.01.2009 12:45
Hilfreiche Antwort:
Ja das ist so ne typisch ungarische Wurst, mit viel Paprika, etwas scharf gewürzt.. In Deutschland ist sie wohl nur über das Internet zu beziehen. Hierzulande kann man diese eventuell auch durch Chorizo (spanische Paprikawurst) ersetzen. Auch andere, milde Räucherwürste sind gut.
scholzbasar
sagt:
sagt: 28.01.2009 13:20
Sebastianus
sagt:
sagt: 30.01.2009 18:29
Anni_P
sagt:
sagt: 30.01.2009 19:46
31.01.2009 13:14
Hallo Anni,
heute mittag gabs das Schichtkraut für unsere hungrigen "Waldarbeiter", 5 hungrige Männer und 2 daheim gebliebene. Ich hab vorsichtshalber für 6 Personen gekocht, damit es auch wirklich reicht, aber es ist trotzdem fast die Hälfte übrig geblieben. Macht aber nix, meinen Söhnen hats so gut geschmeckt, dass sie es heute nacht, wenn sie vom Feiern nach Hause kommen, noch aufessen wollen. So wird das Schichtkraut zum perfekten Mitternachtsimbiss! :-)
Mir hat es übrigens ebenso sehr lecker geschmeckt - ich bin ohnehin Fan der ungarischen Küche - und dieses Gericht kommt sehr authentisch rüber. Hab ich nicht das letzte Mal gemacht!
LG Sivi
heute mittag gabs das Schichtkraut für unsere hungrigen "Waldarbeiter", 5 hungrige Männer und 2 daheim gebliebene. Ich hab vorsichtshalber für 6 Personen gekocht, damit es auch wirklich reicht, aber es ist trotzdem fast die Hälfte übrig geblieben. Macht aber nix, meinen Söhnen hats so gut geschmeckt, dass sie es heute nacht, wenn sie vom Feiern nach Hause kommen, noch aufessen wollen. So wird das Schichtkraut zum perfekten Mitternachtsimbiss! :-)
Mir hat es übrigens ebenso sehr lecker geschmeckt - ich bin ohnehin Fan der ungarischen Küche - und dieses Gericht kommt sehr authentisch rüber. Hab ich nicht das letzte Mal gemacht!
LG Sivi
Isabella-Maria
sagt:
sagt: 03.02.2009 08:00
Hallo Ihr Lieben,
dieses köstliche Gericht mache ich nun mittlerweile schon seit über 30 Jahren. Ich habe es damals als "Clausenburger Schichtkraut" aus einem Siebebürger Kochbuch entnommen und finde es immer noch so lecker wie am ersten Tag. Am besten schmeckt es, wenn es aufgewärmt.
Also: ruhig mehr kochen!
LG Isabella
dieses köstliche Gericht mache ich nun mittlerweile schon seit über 30 Jahren. Ich habe es damals als "Clausenburger Schichtkraut" aus einem Siebebürger Kochbuch entnommen und finde es immer noch so lecker wie am ersten Tag. Am besten schmeckt es, wenn es aufgewärmt.
Also: ruhig mehr kochen!
LG Isabella
mischa_m2
sagt:
sagt: 05.02.2009 15:22
Hallo,
Rezept ist klasse, ich hatte als Beilage Semmelknödel dazu, passt.
Nächstes Mal nehme ich die ungarische Wurst so wie es im Rezept steht.. die ist bestimmt pikanter als die die ich greifbar hatte. Da schmeckts bestimmt noch besser!!
LG
mischa
Rezept ist klasse, ich hatte als Beilage Semmelknödel dazu, passt.
Nächstes Mal nehme ich die ungarische Wurst so wie es im Rezept steht.. die ist bestimmt pikanter als die die ich greifbar hatte. Da schmeckts bestimmt noch besser!!
LG
mischa
moenliboenli
sagt:
sagt: 07.02.2009 19:46
Hallo,
da mein Schatz so ein "Kraut-Fan" ist, habe ich mir gedacht dieses Rezept gleich mal auszuprobieren!!
Es war der Hammer!! Dieses Schichtkraut ist sooooo lecker, da könnte man so lange daran essen, bis man von Stuhl fällt!! :-) Vielen
Dank für dieses tolle Gericht!
Lieben Gruß
Simone
da mein Schatz so ein "Kraut-Fan" ist, habe ich mir gedacht dieses Rezept gleich mal auszuprobieren!!
Es war der Hammer!! Dieses Schichtkraut ist sooooo lecker, da könnte man so lange daran essen, bis man von Stuhl fällt!! :-) Vielen
Dank für dieses tolle Gericht!
Lieben Gruß
Simone
selle1966 
sagt:
sagt: 09.02.2009 15:30
Hallo.
Habe das Rezept, nachdem es sich so super angehört hat am Wochenende für meine Drei Männer
( 1 ganzer und 2 halbe ;-) ) nachgekocht.
Die waren ganz aus dem Häuschen und übrig blieb bei uns nix.
Danke für das leckere Rezept - hat von mir gleich mal 5 Sterne bekommen.
LG Heidrun
Habe das Rezept, nachdem es sich so super angehört hat am Wochenende für meine Drei Männer
( 1 ganzer und 2 halbe ;-) ) nachgekocht.
Die waren ganz aus dem Häuschen und übrig blieb bei uns nix.
Danke für das leckere Rezept - hat von mir gleich mal 5 Sterne bekommen.
LG Heidrun
Anni_P
sagt:
sagt: 09.02.2009 15:43
Vielen Dank für eure Kommentare.. mich freut es sehr, dass dieses Rezept so gut bei euch ankommt. Ich werde mal versuchen, nach (oder vielleicht schon während? )meinem Urlaub einige meiner alten Rezepte zu übersetzen und dann hier einzustellen. Die ungarische Küche hat viele solch leckere Gerichte zu bieten...
LG Anni
LG Anni
Rgbg-Christl
sagt:
sagt: 11.02.2009 10:48
Grüß Dich Anni_P,
ich hab letzte Woche dein Rezept ausprobiert und muss sagen das hat echt genial geschmeckt. Ich war zwar anfangs etwas skeptisch wegen der Kombination der Zutaten aber meine Zweifel wurden vollend`s ausgelöscht. Hab keine Kolbász gekriegt und hab deshalb Kabanossi verwendet, hat aber trotzdem super geschmeckt. Beim nächten mal nimm ich aber das Original (hab sie schon zu Hause).
LG Christina
ich hab letzte Woche dein Rezept ausprobiert und muss sagen das hat echt genial geschmeckt. Ich war zwar anfangs etwas skeptisch wegen der Kombination der Zutaten aber meine Zweifel wurden vollend`s ausgelöscht. Hab keine Kolbász gekriegt und hab deshalb Kabanossi verwendet, hat aber trotzdem super geschmeckt. Beim nächten mal nimm ich aber das Original (hab sie schon zu Hause).
LG Christina
Anni_P
sagt:
sagt: 11.02.2009 10:52
Ja vor allem finden viele die Kombination Sauerkraut und gekochte Eier als kulinarischer Fehltritt, aber in der ungarischen Küche findet man oft solche Kombinationen... Mal schauen, ob ich noch das Rezept irgendwo finde, wo Weißkohl in Tomatensoße zubereitet wird... *lach* klingt pervers, ist aber mega-ober-lecker...
Sweeti64
sagt:
sagt: 22.02.2009 19:44
Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Haben es vor zwei Tagen ausprobiert und es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Dafür gibts 5 Sternchen von uns.
Liebe Grüße aus dem Spätzlesland
Liebe Grüße aus dem Spätzlesland
connisch2
sagt:
sagt: 06.03.2009 14:26
Hallo,
meistens koche ich nur für mich, weil meinem Mann mein Essen zu "gesund" ist. Er ist ein Fleischesser, Gemüse und Beilage sind entbehrlich. Ich esse nur ab und zu Fleisch und dann gerne mit "Sättigungsbeilage" und Gemüse. Aber das Schichtkraut (ich habe Mettwürstchen rein getan) roch schon bei der Zubereitung so lecker, dass er seine Ess-Beteiligung anmeldete. Obwohl er das sonst nie macht, hat er zwei Tage hintereinander dasselbe gegessen, weil es sooooooooooo gut war. Es war noch nicht ganz aufgegessen, da folgte schon die Aufforderung, dies doch mal wieder zu kochen. Soweit die Geschichten aus dem wahren Leben. Das Gericht ist einfach "rund". Es passt alles perfekt zusammen und es schmeckt nach mehr. Superlecker.
Liebe Grüße
Conni
meistens koche ich nur für mich, weil meinem Mann mein Essen zu "gesund" ist. Er ist ein Fleischesser, Gemüse und Beilage sind entbehrlich. Ich esse nur ab und zu Fleisch und dann gerne mit "Sättigungsbeilage" und Gemüse. Aber das Schichtkraut (ich habe Mettwürstchen rein getan) roch schon bei der Zubereitung so lecker, dass er seine Ess-Beteiligung anmeldete. Obwohl er das sonst nie macht, hat er zwei Tage hintereinander dasselbe gegessen, weil es sooooooooooo gut war. Es war noch nicht ganz aufgegessen, da folgte schon die Aufforderung, dies doch mal wieder zu kochen. Soweit die Geschichten aus dem wahren Leben. Das Gericht ist einfach "rund". Es passt alles perfekt zusammen und es schmeckt nach mehr. Superlecker.
Liebe Grüße
Conni
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sagt:
sagt: 10.03.2009 21:26
Mein lieber Scholli! Als ich das Schichtkraut das erste mal zubereitet habe, murrte mein Sohn, er möge kein Sauerkraut. Ich war auch sehr unsicher, weil die Zutatenzusammenstellung für mich sehr ungewöhnlich war; ich hätte die Eier am liebsten weg gelassen. Trotzdem hab ich mich an das Rezept gehalten.
Morgen muss ich es schon zum dritten Mal kochen, auf Spezialwunsch meines Sohnes - denn das ist sein Lieblingsessen geworden. Das ist wirklich ein tolles Rezept und bekommt daher auch 5 Sterne von uns!
Klick_hier
Morgen muss ich es schon zum dritten Mal kochen, auf Spezialwunsch meines Sohnes - denn das ist sein Lieblingsessen geworden. Das ist wirklich ein tolles Rezept und bekommt daher auch 5 Sterne von uns!
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ingi1
sagt:
sagt: 25.03.2009 18:55
Hallo,
ich habe noch eine Frage bevor ich es nach koche....
Nimmt man frisches Sauerkraut oder Kraut aus der Dose?
LG Ingi
ich habe noch eine Frage bevor ich es nach koche....
Nimmt man frisches Sauerkraut oder Kraut aus der Dose?
LG Ingi
Anni_P
sagt:
sagt: 25.03.2009 19:42
Hilfreiche Antwort:
Hallo Ingi,
also ich nehme Sauerkraut aus dem Beutel, oder aus der Dose... das von Mildessa... ist nicht sooooooo sauer... kannst du aber auch frisches Sauekraut nehmen, wenn es dir besser schmeckt... aber kein Weißkohl... falls du das gemeint hast mit "frisch".
also ich nehme Sauerkraut aus dem Beutel, oder aus der Dose... das von Mildessa... ist nicht sooooooo sauer... kannst du aber auch frisches Sauekraut nehmen, wenn es dir besser schmeckt... aber kein Weißkohl... falls du das gemeint hast mit "frisch".
nicoelsche
sagt:
sagt: 09.02.2010 13:13
Total lecker, hat sogar meiner Familie geschmeckt.
Ich hab dann mal ausgerechnet, wieviel kcal das Ganze hat. Nicht wenig, wenn man wirklich "nur" 4 Portionen davon macht: 925kcal.
Gut, dass ich´s für 2 Tage gekocht hab und somit das Rezept mengenmäßig nicht verändert, aber für 6 Portionen genommen hab, dann hat´s nur noch 616kcal. Und das ist absolut vertretbar *grins*
Das wird´s bestimmt öfter bei uns geben.
Ich hab dann mal ausgerechnet, wieviel kcal das Ganze hat. Nicht wenig, wenn man wirklich "nur" 4 Portionen davon macht: 925kcal.
Gut, dass ich´s für 2 Tage gekocht hab und somit das Rezept mengenmäßig nicht verändert, aber für 6 Portionen genommen hab, dann hat´s nur noch 616kcal. Und das ist absolut vertretbar *grins*
Das wird´s bestimmt öfter bei uns geben.
Artis2001
sagt:
sagt: 15.12.2010 22:00
Hallo,
habe als Wurst "Tiroler" verwendet, welche allerdings etwas zu wenig pikant war. Außerdem habe ich einfache Schinkenwürfel verwendet und auf die Schmand-Schicht gestreut.
Das nächste Mal werde ich vielleicht auch auf die erste Schmand-Schicht Schinkenwürfel streuen, und bei garen des Sauerkrauts etwas (ca. 1TL) Gemüsebrühe zugeben. Oder einfach eine pikantere Wurst nehmen ;).
Aber trotzdem hat es wirklich super geschmeckt!!!
Wird auf jeden Fall wieder gemacht!!
LG
habe als Wurst "Tiroler" verwendet, welche allerdings etwas zu wenig pikant war. Außerdem habe ich einfache Schinkenwürfel verwendet und auf die Schmand-Schicht gestreut.
Das nächste Mal werde ich vielleicht auch auf die erste Schmand-Schicht Schinkenwürfel streuen, und bei garen des Sauerkrauts etwas (ca. 1TL) Gemüsebrühe zugeben. Oder einfach eine pikantere Wurst nehmen ;).
Aber trotzdem hat es wirklich super geschmeckt!!!
Wird auf jeden Fall wieder gemacht!!
LG
Nane747 
sagt:
sagt: 07.04.2011 12:31
Hallo,
habe das Rezept jetzt schon zwei Mal gemacht. Einmal für eine Gesellschft und einmal für zwei Personen mit und ohne Eier.
Egal wie, dieses Rezept ist jedes Mal gelungen und gut angekommen!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept,
LG Nane747
habe das Rezept jetzt schon zwei Mal gemacht. Einmal für eine Gesellschft und einmal für zwei Personen mit und ohne Eier.
Egal wie, dieses Rezept ist jedes Mal gelungen und gut angekommen!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept,
LG Nane747
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dein Schichtkraut war super lecker und hat besonders meinen Mann begeistert (er ist nicht wirklich Sauerkrautfan und das soll was heißen).
Allerdings mußte ich bzgl. Wurst etwas abwandeln und habe anstatt Csabai Kolbász eine Rindersalami genommen. Ansonsten hab ich alle deine Zutaten ... also auch Ei ... verwendet.
Vielen Dank für das Gericht ... war wirklich super lecker ... und werde es ganz sicher öfter machen.
Fotos folgen !!!
Liebe Grüße
Xainti
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