Auberginen - Soße mit Mozzarella

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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3 große	Fleischtomate(n)
2 große	Aubergine(n)
4 EL	Öl, (Basilikumöl)
1 Zweig/e	Rosmarin
1 Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n)
100 ml	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
125 g	Mozzarella
100 g	Parmesan, gerieben
1 Bund	Petersilie, glatt, gehackt
400 g	Spaghetti

Zubereitung

Fleischtomaten häuten, würfeln. Auberginen putzen, waschen, würfeln und im heißen Öl 3-4 Minuten anbraten.
Rosmarinnadeln fein hacken und kurz mitbraten. Knoblauch abziehen, hacken und dazu geben. Tomaten, zerbröselte Chilischote und Wein zugeben, würzen und 25 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Nudeln kochen.
Mozzarella würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken. Mozzarella, Petersilie und Parmesankäse in die Soße geben, abschmecken und weitere 5 Minuten kochen.

Mit den Spaghetti anrichten

Arbeitszeit:	ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	13.04.08
Rezept-Statistiken:	7.251 (154)* gelesen 37 (0)* gespeichert 247 (8)* gedruckt 7 (0)* verschickt * nur in diesem Monat