Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauchbratwurst
gebraucht werden dazu Schweinedärme
)
| 1 kg | Schweinebauch |
| 20 g | Salz, (Kochsalz) |
| 5 g | Pfeffer, weiß, gemahlen |
| 4 g | Kümmel, gemahlen |
| 4 EL | Bärlauch |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Das Bauchfleisch von den Knochen entfernen, in passende Stück für den Fleischwolf schneiden.
Bärlauch mit einem Mixer pürieren, Salz und Olivenöl zugeben. Alles Fleisch wolfen, mit den Gewürzen und dem Bärlauch gut mengen, abschmecken. Die Masse in Schweinedärme füllen mit einem Wurstfüller oder einem Fleischwolf mit Wursttülle.
Bärlauch mit einem Mixer pürieren, Salz und Olivenöl zugeben. Alles Fleisch wolfen, mit den Gewürzen und dem Bärlauch gut mengen, abschmecken. Die Masse in Schweinedärme füllen mit einem Wurstfüller oder einem Fleischwolf mit Wursttülle.
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Kommentare anderer Nutzer
ThiemLindner 
sagt:
sagt: 04.03.2009 17:58
hallo, meinst du wirklich, das die in der pfanne einfach so hält. also a bisserl a bindung braucht´s schom
nanncy100 
sagt:
sagt: 05.04.2009 09:59
Hallo!
Kannst gerne noch 1 Hühnerei zur Bindung reinkneten.
Da wir die Bärlauchbratwurst immer frisch für sofort machen, lasse ich das Ei weg.
VG Jürgen
Kannst gerne noch 1 Hühnerei zur Bindung reinkneten.
Da wir die Bärlauchbratwurst immer frisch für sofort machen, lasse ich das Ei weg.
VG Jürgen
ale74
sagt:
sagt: 13.04.2009 16:03
Hallo haben das Rezept ausprobiert und ist wirklich sehr gut. Wir haben Sie auch schon gegessen.
Vielen herzlichen Dank für das Rezept.
Vielen herzlichen Dank für das Rezept.
uwebaer 
sagt:
sagt: 12.09.2011 09:03
Hallo,
ich verringere die Kochsalzzugabe auf 15 - 17 g/ kg Wurstmasse, weil mein Bärlauch auch schon gesalzen ist.
Ansonsten 5 Daumen.
ich verringere die Kochsalzzugabe auf 15 - 17 g/ kg Wurstmasse, weil mein Bärlauch auch schon gesalzen ist.
Ansonsten 5 Daumen.
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Mit dem Kümmel habe ich es zu gut gemeint, wer nicht so der Kümmelfreund ist, darf ihn gerne verringern, oder auch weglassen.
VG Jürgen
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