Henglein
Rama Cremefine
| Ricotta - Basilikum Teigtaschen oder Ravioli
vegetarisch
)
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Ricotta |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 großes | Ei(er) |
| 100 g | Käse, frisch geriebener (Pecorino oder Parmesan) |
| 1 Zehe/n | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 100 g | Butter |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Salz und Öl einen Nudelteig kneten. In Folie einwickeln und mindestens 1/2 Stunde, besser länger, ruhen lassen. Dann portionsweise ausrollen.
Basilikumblättchen fein hacken, Knoblauch durch die Presse drücken. Alle Zutaten für die Füllung gründlich verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig salzen, da Parmesan und Pecorino schon ziemlich salzig sind!
Teigtaschen formen und damit füllen, gut verschließen.
Butter in der Pfanne zerlassen und die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln darin anbraten, leicht salzen.
Teigtaschen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, auf Teller geben und mit der Sauce servieren.
Frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan dazu reichen.
Basilikumblättchen fein hacken, Knoblauch durch die Presse drücken. Alle Zutaten für die Füllung gründlich verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig salzen, da Parmesan und Pecorino schon ziemlich salzig sind!
Teigtaschen formen und damit füllen, gut verschließen.
Butter in der Pfanne zerlassen und die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln darin anbraten, leicht salzen.
Teigtaschen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, auf Teller geben und mit der Sauce servieren.
Frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
16.01.2009 12:03
Hallo Kuchengöttin,
freut mich,daß die Taschen dir geschmeckt haben.Sind sie bei dir nicht zu weich geworden?Meine brauchen wirklich nur paar Minuten,sie sind ja frisch und nicht getrocknet.
Dein Sößchen wäre auch nach meinem Geschmack,werde ich beim nächsten mal ausprobieren.
Freue mich schon auf deine Bilder!
Lieben Gruß- schokostreusel
freut mich,daß die Taschen dir geschmeckt haben.Sind sie bei dir nicht zu weich geworden?Meine brauchen wirklich nur paar Minuten,sie sind ja frisch und nicht getrocknet.
Dein Sößchen wäre auch nach meinem Geschmack,werde ich beim nächsten mal ausprobieren.
Freue mich schon auf deine Bilder!
Lieben Gruß- schokostreusel
Kuchengöttin 
sagt:
sagt: 20.01.2009 08:37
Hallo schokostreusel,
vielleicht hatte ich meinen Teig ja dicker ausgerollt als du (Nudelmaschine Stärke 6). Habe immer wieder mal eine Tasche aus dem Wasser geholt und an einer Ecke probiert. Mein Mann ist da ein wenig empfindlich, wenn sie ZU bissfest sind, die Geschmäcker sind halt verschieden *zwinker*.
Mit den Bildern freischalten das dauert anscheinend noch (wenn sie überhaupt akzeptiert werden). Wenn du magst, kannst du sie dir ja in meinem Album anschauen.
Sehe gerade das ich bei meinem Kommentar den Gruß vergessen habe, sorry.
Schreibe nicht so oft Kommentare und bin anscheinend davon ausgegangen das meine Signatur automatisch erscheint. Muss noch viel lernen!
Lieben Gruß
Uschi
vielleicht hatte ich meinen Teig ja dicker ausgerollt als du (Nudelmaschine Stärke 6). Habe immer wieder mal eine Tasche aus dem Wasser geholt und an einer Ecke probiert. Mein Mann ist da ein wenig empfindlich, wenn sie ZU bissfest sind, die Geschmäcker sind halt verschieden *zwinker*.
Mit den Bildern freischalten das dauert anscheinend noch (wenn sie überhaupt akzeptiert werden). Wenn du magst, kannst du sie dir ja in meinem Album anschauen.
Sehe gerade das ich bei meinem Kommentar den Gruß vergessen habe, sorry.
Schreibe nicht so oft Kommentare und bin anscheinend davon ausgegangen das meine Signatur automatisch erscheint. Muss noch viel lernen!
Lieben Gruß
Uschi
20.01.2009 10:31
02.02.2010 18:46
Hallo Schokostreusel,
die Teigtaschen waren ein Traum!! Habe sie allerdings mit gemahlenem Weizen, also mit Vollkornmehl gemacht. Das Foto kommt in Kürze! Waren toll!!
Wiederholungsbedürftig. Beim nächsten Mal probiere ich eine andere Soße, habe das Rezept schon empfohlen...!
Liebe Grüße
Tina
die Teigtaschen waren ein Traum!! Habe sie allerdings mit gemahlenem Weizen, also mit Vollkornmehl gemacht. Das Foto kommt in Kürze! Waren toll!!
Wiederholungsbedürftig. Beim nächsten Mal probiere ich eine andere Soße, habe das Rezept schon empfohlen...!
Liebe Grüße
Tina
04.02.2010 20:13
Foodsternchen 
sagt:
sagt: 31.03.2010 10:03
Hallo liebe Schokostreusel,
du hast sehr schöne Rezepte. Ich habe schon einige deiner veröffentlichten Werke ausprobiert. Die, die ich gemacht habe, waren alle sehr sehr lecker!
Ein schönen Gruß
Foodsternchen
du hast sehr schöne Rezepte. Ich habe schon einige deiner veröffentlichten Werke ausprobiert. Die, die ich gemacht habe, waren alle sehr sehr lecker!
Ein schönen Gruß
Foodsternchen
31.03.2010 11:08
Rotezora1961
sagt:
sagt: 19.02.2011 10:20
hi,
hab gestern dein Nudelrezept ausprobiert. War sehr lecker und hat der ganzen Familie geschmeckt.
Allerdings war der Teig ein bißchen klebrig und ließ sich nur mit Mehr ausrollen.
Aber ich hab gestern abend von einem Italiener den Tip bekommen, den Teig am Vortag zu machen und über Nacht in Frischhaltefolie in den Kühlschrank zu legen. Danach würde der Teig machen was ICH will.
Das werd ich nächstes Mal versuchen. Weil, die Italiener müssen's ja eigentlich wissen :-)
lg rotezora
hab gestern dein Nudelrezept ausprobiert. War sehr lecker und hat der ganzen Familie geschmeckt.
Allerdings war der Teig ein bißchen klebrig und ließ sich nur mit Mehr ausrollen.
Aber ich hab gestern abend von einem Italiener den Tip bekommen, den Teig am Vortag zu machen und über Nacht in Frischhaltefolie in den Kühlschrank zu legen. Danach würde der Teig machen was ICH will.
Das werd ich nächstes Mal versuchen. Weil, die Italiener müssen's ja eigentlich wissen :-)
lg rotezora
19.02.2011 12:08
Hallo Rotezora,
ich lasse meinen Teig mindestens 1 Stunde ruhen und verwende Eier der Größe M.
Hattest du vielleicht größere Eier?
Daß der Teig ein ganz wenig klebrig ist,das ist schon richtig!Man sollte zum Ausrollen immer ein bischen Mehl nehmen.Das hast du schon richtig gemacht.
Ich rolle den Teig mit einer Nudelmaschine aus un da muß ich auch von beiden Seiten bisl Mehl nehmen.
Freue mich,daß Euch mein Rezept gefallen hat.
Lieben Gruß-schokostreusel
ich lasse meinen Teig mindestens 1 Stunde ruhen und verwende Eier der Größe M.
Hattest du vielleicht größere Eier?
Daß der Teig ein ganz wenig klebrig ist,das ist schon richtig!Man sollte zum Ausrollen immer ein bischen Mehl nehmen.Das hast du schon richtig gemacht.
Ich rolle den Teig mit einer Nudelmaschine aus un da muß ich auch von beiden Seiten bisl Mehl nehmen.
Freue mich,daß Euch mein Rezept gefallen hat.
Lieben Gruß-schokostreusel
bettyblue08 
sagt:
sagt: 27.03.2011 18:44
Habe die Ravioli ausprobiert und wollte nur sagen, dass sie uns sehr gut geschmeckt haben. Die Füllung ist sehr geschmacksintensiv, wobei sowohl der Käse als auch das basilikum schmecken schön hervor.
bettyblue
bettyblue
27.03.2011 21:28
agreppina
sagt:
sagt: 02.09.2011 12:11
Die Ravioli schmecken wirklich super!
Danke für das tolle Rezept, als Veggi mit Familie ist es nicht immer leicht etwas zu finden das allen schmeckt.
Bei uns gab es Tomatensoße dazu weil Ravioli bei meinen "Jungs" einfach schwimmen müssen :D .
Bild ist unterwegs
Aggi
Danke für das tolle Rezept, als Veggi mit Familie ist es nicht immer leicht etwas zu finden das allen schmeckt.
Bei uns gab es Tomatensoße dazu weil Ravioli bei meinen "Jungs" einfach schwimmen müssen :D .
Bild ist unterwegs
Aggi
13.09.2011 12:02
sschwent 
sagt:
sagt: 26.02.2012 16:15
Hallo,
habe das Rezept soeben ausprobiert, in Ermangelung von Ricotta habe ich Speisetopfen verwendet. Da ich (noch) keine Nudelmaschine hab, war das ganze etwas aufwendiger. 4 min Kochzeit waren bei uns auch zu wenig, die Ravioli waren sehr "al dente", beim naechsten Mal 2 min mehr. Dazu gabs Tomatensauce. Alles in allem sehr lecker!
LG
habe das Rezept soeben ausprobiert, in Ermangelung von Ricotta habe ich Speisetopfen verwendet. Da ich (noch) keine Nudelmaschine hab, war das ganze etwas aufwendiger. 4 min Kochzeit waren bei uns auch zu wenig, die Ravioli waren sehr "al dente", beim naechsten Mal 2 min mehr. Dazu gabs Tomatensauce. Alles in allem sehr lecker!
LG
28.02.2012 10:56
Hallo sschwent,
vielen Dank für die Sternchen.
Ja,die Kochzeit hängt davon ab,wie dick der Nudelteig ausgerollt wurde.
Je dicker,desto länger die Kochzeit.
Mit Topfen habe ich die Taschen auch schon gemacht,sind halt bisl säuerlicher als mit Ricotta aber auch lecker.
LG- schokostreusel
vielen Dank für die Sternchen.
Ja,die Kochzeit hängt davon ab,wie dick der Nudelteig ausgerollt wurde.
Je dicker,desto länger die Kochzeit.
Mit Topfen habe ich die Taschen auch schon gemacht,sind halt bisl säuerlicher als mit Ricotta aber auch lecker.
LG- schokostreusel
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- Teigwaren
- Hauptkategorie (2)
- Nudelgerichte
- Herzhaft
- Vegetarisch
- noch ausprobieren,herzhaft
- Januar bis März 2009
- Nudelgerichte
- Pasta
- Hauptgerichte ohne Fleisch
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deine Teigtaschen schmecken sehr lecker!
Beim Probieren der Füllung dachte ich erst, dass ich sie zu kräftig gemacht hätte, aber nach dem Garen war es genau richtig. Habe die Teigtaschen allerdings länger ziehen lassen, waren insgesamt ungefähr 12 Minuten.
Da mein Mann zu solchen Gerichten gerne viiiiiiel Sauce mag, habe ich die Frühlingszwiebel noch mit Steinchampignons ergänzt und sie nach dem Andünsten mit etwas Weißwein, Brühe, Sahne und Gewürzen verfeinert.
Vielen Dank für das Rezept, das wir es bei uns jetzt öfters geben!
Habe auch ein paar Bilder gemacht und hochgeladen. Mal sehen ob sie den Chefkochanforderungen entsprechen und freigeschaltet werden (sind meine ersten Rezeptfotos die ich einstelle).
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