Wildkräuter - Butter à la Kräuterjule

Vorratsempfehlung und Haltbarmachung von Frühlings-Wild-Kräutern

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Zutaten für Portionen

500 g Butter, 2 Stck. zimmerwarme
1 Handvoll Bärlauch, frischen
1 Handvoll Brennnesseln, junge
½ Handvoll Löwenzahn, junger
½ Handvoll Kerbel, (jungen Wiesenkerbel)
½ Handvoll Giersch, frischen
2 Prisen Salz

Zubereitung

Die Wildkräuter waschen, putzen und klein schneiden und danach mit einem Küchenmesser klein hacken. Die zimmerwarme Butter in eine entsprechende Schüssel geben und die fein gehackten Wild-Kräuter untermischen. Das kann man auch mit einer entsprechenden Küchenmaschine machen. Das Salz ebenfalls dazu geben und untermischen.
Man kann entsprechend auch Kräuter weg lassen, oder andere Kräuter zumischen, wie Vogelmiere und so weiter.

Die fertige Wildkräuter-Butter entweder in Förmchen geben, oder in eine Spritztülle geben und formen. Man kann aber auch die ganze Masse in Frühstücks-Folie geben und entsprechend in eine längliche Rolle formen und diese dann einfrieren im Gefrierschrank. Diese Butter kann man dann über das Jahr verteilt verwenden werde, indem man die Menge, die man braucht abschneidet und den Rest wieder einfriert.

Verwenden kann man die Butter auf einem schönen Bauern-Brot, zu allen möglichen Speisen mit Fisch, Fleisch und wozu man noch überall Kräuterbutter braucht, wie zum Grillen usw.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 11.04.08
Rezept-Statistiken: 30.131 (1.827)* gelesen
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Verfasser:

Kräuterjule  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Kräuterjule  Sternekoch sagt:  
12.04.2008 12:53
Hallo ,

ich habe bei der Aufzählung vergessen noch Taubnesseln hinzuzufügen. Es war ebenfalls eine Handvoll mit Blüten, denn ich hatte nur rote Blüten gefunden. Sie geben der ganzen Butter noch einen Kick in der Optik durch die rötlichen Farbtupfer.


VG Kräuterjule:-))

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Kräuterjule  Sternekoch sagt:  
19.04.2008 18:47
PS.: Wer will, so ich auch, kann noch den Saft einer halben Zitrone mit daran machen.

VG Kräuterjule:-))

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Sabsyspecial Kartoffelschäler sagt:  
06.04.2010 09:24
Perfekt- *sabbertrief*
ja supergenial, werde ich machen und noch etwas würzen.
Jetzt können wir ja langsam loslegen,
Bärlauch kommt und auch die ersten Löwenzahnknospen.

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Baumfrau  Sternekoch sagt:  
22.05.2010 12:25
Hallo!
Ich hab jetzt auch Wildkräuterbutter ins TK-Fach versteckt - allerdings ein bissel abgeändert. ;-)
Bärlauch, Kerbel und Giersch hatte ich keinen - dafür hab ich bissel Schafgarbe, Gundermann (inkl. Blüten), wenige Spitzwegerichblätter, ein paar Blätter von der wilden Möhre, ein paar Löwenzahnblüten (nur das Gelbe) und ein paar rote Kleeblüten (nur das Rote) genommen.
Sie ist total lecker geworden (habs schon auf einem gerösteten Brot probiert) - und sieht außerdem richtig gut aus, so schön bunt.
Dankeschön für die Anregung - Foto folgt.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.

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Kräuterjule  Sternekoch sagt:  
22.05.2010 12:28
Hi Bäumchen,

danke für's Feedback.

LG Jule :-))

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Tigerkaetzchen Tellerwäscher sagt:  
02.07.2011 12:17
Perfekt! Da ich nämlich vor zwei Monaten in ein Häuschen mit verwildertem Garten gezogen bin, stand ich mich unvermittelt dem Feind gegenüber: Giersch, wohin das Auge sieht, der ganze Garten voll. Die Kräuterbutter war mein erster vorsichtiger Versuch mit Giersch Essen zuzubereiten. Löwenzahn gibt es hier ebenfalls, habe dann noch Bärlauch und Petersilie aus der TK dazugenommen da ich an Wiesenkerbel und Brennessel nicht rankomme. Aber da kann man ja wirklich nach Lust und Laune variieren. Und in diese Kräuterbutter könnte ich mich reinlegen. Lecker pur auf geröstetem Brot, hmm... Und die kommt natürlich auch immer zum Grillen dazu, die anderen Esser sind ebenfalls immer restlos begeistert. Und der Giersch hat einen neuen Feind... mich und meine Küche. ;)

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Kräuterjule  Sternekoch sagt:  
03.07.2011 18:17
Giersch --- *grins*

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lieblingsmamam Tellerwäscher sagt:  
30.04.2012 12:14
Hallo Kräuterjule,

ich finde die Butter sehr lecker. Besser wird der Geschmack, wenn die Butter mindestens 1 Nacht gezogen hat. Dann hat sich der Kräutergeschmack voll entfaltet.

lg
Ute

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