Die 2 Rollen Blätterteig auslegen und leicht salzen und pfeffern. Zu 3/4 mit dem größten Teil vom fein geschnittenen Rauchspeck bestreuen.

Die Eier trennen. Ca. 2-3 EL Milch zum Eigelb geben.

Den restlichen Teil vom Speck mit dem Schinken, dem Paniermehl und dem Eiweiß pürieren. Die Masse pfeffern und salzen. Dann die gehackte Petersilie zufügen und mit dem Paprikapulver würzen. Diese Masse nun auf dem ausgelegten Rauchspeck verteilen. Den Blätterteig nun aufrollen (mit dem belegten Teil dabei beginnen) – aber vorher die Ränder mit etwas von dem Eigelb einpinseln. Nach dem Aufrollen die beiden Enden fest zusammen drücken. Nun die Rolle mit dem restlichen Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Schmeckt sowohl warm als auch kalt.