Die Zwiebel im Öl unter Rühren anrösten, das Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten. Nun den Topf von der Platte ziehen, Paprikapulver einstreuen und gut verrühren (darf nicht anbrennen, sonst wird es bitter!), mit der Suppe aufgießen und ca. 1/2 Stunde im offenen Topf köcheln lassen.
Lorbeerblätter und Kümmel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und nochmals eine Stunde (wieder nicht zugedeckt) weiterköcheln lassen.
Anschließend die Fleischwürfel beimengen und weitere 1 1/2 Stunden offen köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Sauerrahm, Mehl und ca. 60 ml Wasser vermengen, in das Gulasch rühren, nochmals abschmecken und kurz aufkochen.

Dazu passen hervorragend Nockerl!