Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauch - Tarte
)
| Für den Teig: | |
| 100 g | Mehl |
| 1 Bund | Bärlauch, fein geschnitten |
| ½ TL | Salz |
| 2 EL | Wein, weiß |
| 50 g | Butter |
| Für den Belag: | |
| 1 Bund | Bärlauch |
| 150 g | Schafskäse |
| 100 ml | Sauerrahm |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Eiweiß |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Teig:
Mehl mit Bärlauch und Salz fein mahlen, bis das Mehl grün ist. Den Wein aufkochen und wieder von der Herdplatte ziehen. Die Butter beifügen und cremig rühren. Zum Mehl geben und dann zu einem Teig zusammenfügen. In Folie einwickeln und kalt stellen.
Den Teig auf wenig Mehl etwa 2mm dick ausrollen, die Tarteform auslegen und den Boden mehrmals einstechen. Für 30 min kalt stellen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Belag:
Bärlauch, Käse, Rahm und Eigelb mittels Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und locker unter die Käsemischung heben. Die Masse in die Form verteilen und sofort auf untere Schiene in Backofen stellen.
15-20 min bei 220 °C backen. Heiß servieren.
Mehl mit Bärlauch und Salz fein mahlen, bis das Mehl grün ist. Den Wein aufkochen und wieder von der Herdplatte ziehen. Die Butter beifügen und cremig rühren. Zum Mehl geben und dann zu einem Teig zusammenfügen. In Folie einwickeln und kalt stellen.
Den Teig auf wenig Mehl etwa 2mm dick ausrollen, die Tarteform auslegen und den Boden mehrmals einstechen. Für 30 min kalt stellen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Belag:
Bärlauch, Käse, Rahm und Eigelb mittels Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und locker unter die Käsemischung heben. Die Masse in die Form verteilen und sofort auf untere Schiene in Backofen stellen.
15-20 min bei 220 °C backen. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
07.04.2009 10:24
So - gebacken, gegessen und für gut befunden.
Abgesehen davon, dass ich Mehl üblicherweise nicht mehr mahle....
In den Teig habe ich einen gehäuften Teelöffel der Vorjahres-Bärlauchpaste hineingegeben und da die mit Salz konserviert ist, auf die Zugabe von weiterem Salz verzichtet
Den Wein durch einfaches Wasser ersetzt (also für 2EL mache ich keine Flasche auf)
Schafskäse + Sauerrahm sind vielleicht etwas zu dominant, der Bärlauch (der war dann frisch aus meinem Garten) geht da eher unter.
Da wäre dann auch wieder die leidige Frage: wieviel ist "ein Bund" - Angaben wie "10 Blättchen" finde ich hilfreicher.
Ach ja, noch als Orientierung für eventelle Interessenten:
die 24er Tarte-Form ergibt einen kleinen Snack für 2
lg
eifelkrimi
Abgesehen davon, dass ich Mehl üblicherweise nicht mehr mahle....
In den Teig habe ich einen gehäuften Teelöffel der Vorjahres-Bärlauchpaste hineingegeben und da die mit Salz konserviert ist, auf die Zugabe von weiterem Salz verzichtet
Den Wein durch einfaches Wasser ersetzt (also für 2EL mache ich keine Flasche auf)
Schafskäse + Sauerrahm sind vielleicht etwas zu dominant, der Bärlauch (der war dann frisch aus meinem Garten) geht da eher unter.
Da wäre dann auch wieder die leidige Frage: wieviel ist "ein Bund" - Angaben wie "10 Blättchen" finde ich hilfreicher.
Ach ja, noch als Orientierung für eventelle Interessenten:
die 24er Tarte-Form ergibt einen kleinen Snack für 2
lg
eifelkrimi
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Sowohl die Angabe "1 Portion" in der Überschrift....
was heisst das? Ist damit "1 Tarte" gemeint oder dass 1 Person davon satt werden soll ??
Als auch die Angabe "die Tarteform damit auslegen"
Welche bitte? Ich habe hier auf Anhieb 5 verschiedene Größen.
Hab mich jetzt mal für die 24er entschieden
lg
eifelkrimi
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