Die Bohnen putzen, schräg in Stücke oder Rauten schneiden und in gut gesalzenem Wasser mit dem Stängel vom Bohnenkraut 5 Minuten kochen - die Bohnenkrautblättchen zuvor abzupfen und beiseite legen.

Die Kartoffeln schälen, in zentimetergroße Würfel schneiden und in der Fleischbrühe gar kochen. Zwischenzeitlich die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in Scheibchen hobeln. Nach etwa zehn Minuten Garzeit zu den Kartoffeln geben und mischen. Erst wenn die Kartoffelwürfel weich sind, die Bohnen zufügen. Anschließend das Bohnenkraut grob hacken und mit der Butter in den Topf rühren. Das Kasseler in kleine Würfel schneiden und in den Topf rühren. Alles miteinander fünf Minuten köcheln lassen.

In Suppentellern servieren.