Henglein
Rama Cremefine
| Wildschweingulasche
| 1 kg | Gulasch vom Wildschwein |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ½ TL | Salz |
| ¼ TL | Thymian |
| ¼ TL | Majoran |
| 1 Msp. | Rosmarin |
| ¼ TL | Pfeffer |
| ½ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Butter | |
| ½ Liter | Fleischbrühe, ( Instant) |
| 250 ml | Wein, rot, trocken |
| 150 g | Pfifferlinge |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Speisestärke |
Zubereitung
Am Vortag das Fleisch waschen, trocken tupfen über Nacht in Buttermilch einlegen.
Fleisch abwaschen, trocken tupfen.
Knoblauch schälen, mit einem Messerrücken zerdrücken, Zwiebeln fein würfeln. Alle Gewürze und den Knoblauch unter das Fleisch mischen. 2-3 Stunden ziehen lassen.
Fleisch in Butter anbraten, Zwiebeln zugeben, anschwitzen. Brühe und Rotwein angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren. Pfifferlinge nach der Hälfte der Garzeit zugeben. Mit Sahne und angerührter Speisestärke binden.
Fleisch abwaschen, trocken tupfen.
Knoblauch schälen, mit einem Messerrücken zerdrücken, Zwiebeln fein würfeln. Alle Gewürze und den Knoblauch unter das Fleisch mischen. 2-3 Stunden ziehen lassen.
Fleisch in Butter anbraten, Zwiebeln zugeben, anschwitzen. Brühe und Rotwein angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren. Pfifferlinge nach der Hälfte der Garzeit zugeben. Mit Sahne und angerührter Speisestärke binden.
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Kommentare anderer Nutzer
blackleika 
sagt:
sagt: 16.06.2011 20:44
Habe mein Fleisch dirket vom Jäger bezogen und nicht von michaelolaf benannten "Gammelfleischmafia".So weit dazu..................
Super leckeres Rezept. Hat uns gut geschmeckt, obwohl der Rosmarin in unserer Küche fehlte.
Das Aufwärmen der Reste entwickelte sich entgegen unserer vorherigen Befürchtung sogar zu einer intensiveren Gaumenfreude.
Alle Daumen hoch für dieses Rezept, gibt es auf jeden Fall bei nächster Gelegenheit wieder
Super leckeres Rezept. Hat uns gut geschmeckt, obwohl der Rosmarin in unserer Küche fehlte.
Das Aufwärmen der Reste entwickelte sich entgegen unserer vorherigen Befürchtung sogar zu einer intensiveren Gaumenfreude.
Alle Daumen hoch für dieses Rezept, gibt es auf jeden Fall bei nächster Gelegenheit wieder
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