Geräucherte Wolfsbarsche bekommt man in gut sortierten Fischgeschäften oder an Fischständen auf dem Wochenmarkt. Die Fische filetieren und die Gräten sorgfältig entfernen.

Die Linsen in 8-10 Minuten in der Gemüsebrühe gar kochen, durch ein Sieb abgießen und pürieren. Den Lauch sehr fein hacken, in etwas Butter glasig anschwitzen und in das Linsenpüree rühren. Mit Ketchup, Paprikamark und Crème fraîche abschmecken. Salz wird wahrscheinlich nicht nötig sein, weil die Gemüsebrühe genug Salz an die Linsen abgegeben hat.

Die Fischfilets in Backofen oder Mikrowelle kurz erwärmen und mit dem Linsengemüse und dem Meerrettich anrichten. Schnittlauchröllchen darüber verteilen.