Henglein
Rama Cremefine
| Kochkäse mit Limburger von Oma
lecker ohne Sahne und Butter - leicht, preiswert, schnell und herzhaft
)
| 500 ml | Milch, kalte |
| 2 EL | Mehl (gehäufter EL) |
| 1 | Eigelb |
| 1 TL | Salz |
| 200 g | Käse (Limburger, 40%) |
| ½ EL | Senf, mittelscharfer |
| n. B. | Kümmel |
| evtl. | Maggi, einige Spritzer davon |
Zubereitung
Die Milch kalt in einen Topf geben. Dann das Mehl, das Salz und das Eigelb zugeben und mit einem Schneebesen gut durchrühren. Den Limburger in Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben, er kann ruhig sehr reif sein. Der Käse schmilzt gleichmäßiger, wenn man das Ganze nun mit dem Pürierstab bearbeitet, es geht aber auch ohne. Das Ganze langsam zum Kochen bringen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Wenn es anfängt zu blubbern, den Topf vom Herd ziehen (wie beim Pudding kochen, sieht auch so aus). Zum Schluss den Senf (wer Senf mag, kann ruhig etwas mehr davon nehmen) und den Kümmel zugeben und – wer mag - Maggi. Abkühlen lassen.
Ich fülle einen Teil immer in vorbereitete Schraubgläser, dann kann man den Käse locker eine Woche im Kühlschrank aufheben. Das Glas und den Deckel aber vorher mit kochendem Wasser ausspülen und gleich verschließen.
Schmeckt am besten auf Bauernbrot oder Schwarzbrot.
Ich fülle einen Teil immer in vorbereitete Schraubgläser, dann kann man den Käse locker eine Woche im Kühlschrank aufheben. Das Glas und den Deckel aber vorher mit kochendem Wasser ausspülen und gleich verschließen.
Schmeckt am besten auf Bauernbrot oder Schwarzbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
Peterda 
sagt:
sagt: 07.09.2009 11:31
Hilfreiche Antwort:
Vielen Dank für die gute und erste Bewertung . Die Variante mit 9% habe ich auch schon gemacht, hat bei mir auch funktioniert. Die Idee mit der Butter finde ich gut. Aber probier es mal mit dem 20%igen. Durch den halben Liter Milch der ja nur 1,5 oder 3% Fett hat, ist das Ganze dann trotzdem fettarm, es lohnt sich. Viele Grüße
Peterda
sagt:
sagt: 07.09.2009 11:34
Harpare 
sagt:
sagt: 07.09.2009 16:51
Hallo Peterda, den 20%igen habe ich hier bei uns, wo ich immer einkaufen gehe, noch gar nicht gesehen. Ich weiß aber, dass es den von einigen Marken gibt. Der Käse schmeckt so lecker und vor allem essen alle mit, da mache ich mir gar keine Gedanken, dass ich ihn auf jeden Fall einmal sowohl mit 40, als auch mit 20 % probieren werde. :) Dass er durch den halben Liter Milch auch mit 40% noch fettarm ist, das stimmt... auf jeden Fall viel fettärmer als der gekaufte Kochkäse oder der, wie er üblicherweise gekocht wird. Bilder sind übrigens auch unterwegs! ;) Habe ich ganz vergessen zu erwähnen. LG, Claudia
Pillepopper 
sagt:
sagt: 17.11.2009 19:25
Da fiel mir beim Kochkäsebrotessen ein, dass man den doch bestimmt selber machen kann. Nach dem Durchwühlen tausender leckerer Rezepte im Netz mit Butter, Sahne und Schmelzkäse bin ich auf dein leicht klingendes Rezept gestossen.
Vorsichtig habe ich mich mit der halben Zutatenmenge ans Probieren gemacht: ich hatte nur Harzer (Handkäse) da, und keinen Kümmel, dafür 1 Knoblauchzehe.
Kurz und gut, herausgekommen ist ein traumhafter Kochkäse mit Knoblauchgeschmack, der jetzt abkühlt.
Ich freue mich schon jetzt auf ein Brot damit. Aber schmecken und duften tut er jetzt schon...
Auch die Zubereitung war ganz leicht, nicht mal 15 Minuten.
Jetzt habe ich einen fettarmen Kochkäse (der Harzer hat nur 1% und die Milch 3,5%, Butter ist nicht nötig),
den ich ohne schlechtes Gewissen essen kann.
Vielen Dank!
Vorsichtig habe ich mich mit der halben Zutatenmenge ans Probieren gemacht: ich hatte nur Harzer (Handkäse) da, und keinen Kümmel, dafür 1 Knoblauchzehe.
Kurz und gut, herausgekommen ist ein traumhafter Kochkäse mit Knoblauchgeschmack, der jetzt abkühlt.
Ich freue mich schon jetzt auf ein Brot damit. Aber schmecken und duften tut er jetzt schon...
Auch die Zubereitung war ganz leicht, nicht mal 15 Minuten.
Jetzt habe ich einen fettarmen Kochkäse (der Harzer hat nur 1% und die Milch 3,5%, Butter ist nicht nötig),
den ich ohne schlechtes Gewissen essen kann.
Vielen Dank!
Peterda
sagt:
sagt: 20.11.2009 07:55
Hallo Pillepopper,
toll, dass das Rezept so gut ankommt (bis jetzt). Oma würde sich freuen.
Auf die vielen Varianten, die wohl in ihm stecken bin ich echt mal gespannt.
Deine werde ich auf jeden Fall auch mal ausprobieren, denn ich liebe Knoblauch. Vielen Dank für deinen netten Kommentar.
Viele Grüße
toll, dass das Rezept so gut ankommt (bis jetzt). Oma würde sich freuen.
Auf die vielen Varianten, die wohl in ihm stecken bin ich echt mal gespannt.
Deine werde ich auf jeden Fall auch mal ausprobieren, denn ich liebe Knoblauch. Vielen Dank für deinen netten Kommentar.
Viele Grüße
Pillepopper
sagt:
sagt: 23.11.2009 11:07
Geschmeckt hat der Käse traumhaft, leider hielt er nur 4 Tage im Kühlschrank. Am 5. Tag hatte er einen leichten Rasen. Das nächste Mal werde ich ihn am Vorabend des Verzehr herstellen und gleich aufessen, dann bin ich auf der sichern Seite.
Peterda
sagt:
sagt: 19.01.2010 19:38
Schade, dass es zur Kühlschrankbegrünung kam. Ist mir auch schon mal passiert. Vielleicht war der Käse beim Umfüllen nicht mehr heiß genug oder die Gläßer waren nicht heiß genug ausgekocht. Um auf der sicheren Seite zu sein, kannst du ja auch die Hälfte des Rezeptes nehmen und den Rest vom Käse auf dem Brot essen.
Viele liebe Grüße
Peterda
Viele liebe Grüße
Peterda
18.01.2010 19:07
Hallo Peterda,
Deinen Kochkäse habe ich kürzlich getestet, ja, was soll ich jetzt sagen!?! Hab grad Limburger geholt,
mein Mann hat jetzt lange genug gewartet. Und meine Nachbarin will unbedingt ein Versucherle.
Danke für dieses wirklich tolle Rezept.
LG Imsbach
Deinen Kochkäse habe ich kürzlich getestet, ja, was soll ich jetzt sagen!?! Hab grad Limburger geholt,
mein Mann hat jetzt lange genug gewartet. Und meine Nachbarin will unbedingt ein Versucherle.
Danke für dieses wirklich tolle Rezept.
LG Imsbach
18.01.2010 20:04
Hallo Peterda,
ich muß mich nochmal melden. Hast Du Deinen Kochkäse schon mal warm mit Pellkartoffeln probiert?
Boa, da legst di nieder!!!!!!!!!!!!
Gruß Imsbach
ich muß mich nochmal melden. Hast Du Deinen Kochkäse schon mal warm mit Pellkartoffeln probiert?
Boa, da legst di nieder!!!!!!!!!!!!
Gruß Imsbach
Peterda
sagt:
sagt: 19.01.2010 19:31
Suzanka 
sagt:
sagt: 10.02.2010 09:00
KÖSTLICH!!!
Ich kann gar nicht mehr aufhören zu essen...
5 Sterne sind ja eigentlich noch viel zu wenig. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Schöne Grüße
Suzanka
Ich kann gar nicht mehr aufhören zu essen...
5 Sterne sind ja eigentlich noch viel zu wenig. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Schöne Grüße
Suzanka
poeSIE_der_Sinne
sagt:
sagt: 21.05.2010 19:42
schmeckt sehr sehr lecker dein rezept. habe allerdings auch nur Harzer da gehabt und es ist super geworden. mit limburger muss ich das auch noch ausprobieren... jam jam...
erdäpflblattl 
sagt:
sagt: 22.06.2010 20:56
Hallo!!
Ich möchte sehr gerne dein Rezept ausprobieren. Aber bei uns bekomme ich keinen Limburger bzw. Harzer Käse. Welchen Käse kann ich nehmen, der am ehesten hinkommt??
Liebe Grüße aus Salzburg
Christine
Ich möchte sehr gerne dein Rezept ausprobieren. Aber bei uns bekomme ich keinen Limburger bzw. Harzer Käse. Welchen Käse kann ich nehmen, der am ehesten hinkommt??
Liebe Grüße aus Salzburg
Christine
Peterda
sagt:
sagt: 23.06.2010 16:59
Hallo,
habe es bisher nur mit Limburger gemacht. Kann mir aber kaum vorstellen, dass man den nicht überall bekommt. Gibt es sogar beim Discounter, (quadratische Blöcke). Oder frag mal in einem größeren Geschäft mit einer großen Käsetheke nach. Kann dir leider nicht sagen wie es mit anderem Käse klappt.
Viele Grüße
habe es bisher nur mit Limburger gemacht. Kann mir aber kaum vorstellen, dass man den nicht überall bekommt. Gibt es sogar beim Discounter, (quadratische Blöcke). Oder frag mal in einem größeren Geschäft mit einer großen Käsetheke nach. Kann dir leider nicht sagen wie es mit anderem Käse klappt.
Viele Grüße
xpeka
sagt:
sagt: 28.05.2011 15:08
Hallo,
sehr lecker. Musste es für die heutige Party wieder machen.
Danke für das sa....leckere Rezept
peka
sehr lecker. Musste es für die heutige Party wieder machen.
Danke für das sa....leckere Rezept
peka
kniesja1965
sagt:
sagt: 29.12.2011 16:17
Hallo. Ich habe heute dein Rezept ausprobiert. Der Käse ist total lecker und noch cremiger, als bei meiner Mutter. Der Käse war ein Wunsch meines Vaters, der, seit meine Mutter verstorben ist, keinen selbstgemachten mehr gegessen hat. Zur Erleichterung meiner restlichen Familie hat die Zubereitung auch nicht so markant gerochen, weil Omas Kochkäse war jedem noch schrecklich in Erinnerung. Vielen Dank und einen guten Start ins neue Jahr
schnurzelchen-aus-Landes
sagt:
sagt: 30.01.2012 14:57
Hallo
ich bekomme hier in Frankreich keinen Harzer oder Limburger Käse, deshalb habe ich es mit Munster gemacht. Was soll ich sagen ....suuuuperlecker...
Mein Mann war begeistert. Endlich mal Kochkäse ohne Kümmel.
LG
Sonja
ich bekomme hier in Frankreich keinen Harzer oder Limburger Käse, deshalb habe ich es mit Munster gemacht. Was soll ich sagen ....suuuuperlecker...
Mein Mann war begeistert. Endlich mal Kochkäse ohne Kümmel.
LG
Sonja
PinkPrincess88
sagt:
sagt: 25.04.2012 06:38
PERFEKT!
Ich bin so begeistert. Ich habe das Rezept gestern ausprobiert, jedoch mit Harzer statt mit Limburger. So ist das ganze auch wirklich leicht, da der Harzer unter 1g Fett hat.
Danke für das tolle Rezept. Heute überrasche ich meine Mutter noch mit einer Portion.
Wenn ich es hinbekomme, dann kommt von mir heute auch noch ein Bild.
Dankeschön!
Ich bin so begeistert. Ich habe das Rezept gestern ausprobiert, jedoch mit Harzer statt mit Limburger. So ist das ganze auch wirklich leicht, da der Harzer unter 1g Fett hat.
Danke für das tolle Rezept. Heute überrasche ich meine Mutter noch mit einer Portion.
Wenn ich es hinbekomme, dann kommt von mir heute auch noch ein Bild.
Dankeschön!
PinkPrincess88
sagt:
sagt: 25.04.2012 06:55
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