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Huhn in Mangosauce
Zutaten
| Für die Marinade: | |
| 50 ml | Olivenöl |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 2 EL | Basilikum, gehackt |
| 2 EL | Salbei, gehackt |
| 2 EL | Petersilie, glatt, gehackt |
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 4 EL | Olivenöl, zum Braten |
| Für die Sauce: | |
| 4 EL | Zucker |
| 4 EL | Butter |
| 2 | Mango(s), reif, das Fruchtfleisch |
| 200 ml | Wein, Riesling |
| 200 ml | Hühnerbrühe |
| 120 ml | Sahne |
| 1 TL | Chilipulver |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräuter gut verrühren. Die Hühnerbrüste in eine Schüssel legen, rundum mit der Marinade bestreichen, mit der restlichen Marinade begießen und 3 bis 4 Stunden darin ziehen lassen.
Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Die Butter und das Mangofruchtfleisch dazugeben, gut umrühren. Mit Riesling und Hühnerbrühe aufgießen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwas 10 Minuten köcheln lassen. Sahne und Chili zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin auf beiden Seiten scharf anbraten. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Fleisch zugedeckt bei milder Hitze saftig garen. Zusammen mit der Mangosauce servieren.
Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Die Butter und das Mangofruchtfleisch dazugeben, gut umrühren. Mit Riesling und Hühnerbrühe aufgießen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwas 10 Minuten köcheln lassen. Sahne und Chili zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin auf beiden Seiten scharf anbraten. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Fleisch zugedeckt bei milder Hitze saftig garen. Zusammen mit der Mangosauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Das war wirklich sehr, sehr lecker. Habe die Hähnchenbrüste klein geschnitten und in die Sauce gegeben - super auf unserem Tapas Buffet!
(unser Spanier macht auch immer Hühnchen in Mangosauce, dieses hier war zwar von der Sauce her etwas anders, aber nicht weniger lecker.)
Sahne war leider keine mehr im Haus, ich habe ein paar Löffel Joghurt genommen, es war auch so sehr cremig und lecker!
Danke für das tolle Rezept!!!
LG
Das war wirklich sehr, sehr lecker. Habe die Hähnchenbrüste klein geschnitten und in die Sauce gegeben - super auf unserem Tapas Buffet!
(unser Spanier macht auch immer Hühnchen in Mangosauce, dieses hier war zwar von der Sauce her etwas anders, aber nicht weniger lecker.)
Sahne war leider keine mehr im Haus, ich habe ein paar Löffel Joghurt genommen, es war auch so sehr cremig und lecker!
Danke für das tolle Rezept!!!
LG
Hatte heute Pute und Mango übrig und so bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Da ich etwas spontaner war, als das Rezept es erfordert, und auch nicht alles da hatte, musste ich etwas improvisieren:
- Habe die Pute in kleine Würfel geschnitten, ohne Marinade nur angebraten und am Ende in die Sauce gegeben und da fertiggegart.
- Die Sahne habe ich durch Kokosmilch ersetzt.
- Ich hab Chiliflocken (statt Pulver) genommen und diese gleich zu Anfang zugefügt, da ich es auch gerne scharf mag.
Insgesamt sehr lecker, gut gelungen und endlich habe ich ein gutes Rezept mit "Obstsauce" - habe als Kind mal so etwas in die Richtung in einem Restaurant gegessen und nie wieder etwas leckeres in die Richtung entdeckt.
Danke für das Rezept!
- Habe die Pute in kleine Würfel geschnitten, ohne Marinade nur angebraten und am Ende in die Sauce gegeben und da fertiggegart.
- Die Sahne habe ich durch Kokosmilch ersetzt.
- Ich hab Chiliflocken (statt Pulver) genommen und diese gleich zu Anfang zugefügt, da ich es auch gerne scharf mag.
Insgesamt sehr lecker, gut gelungen und endlich habe ich ein gutes Rezept mit "Obstsauce" - habe als Kind mal so etwas in die Richtung in einem Restaurant gegessen und nie wieder etwas leckeres in die Richtung entdeckt.
Danke für das Rezept!
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Nonpareils
07.11.2010 19:25 Uhr