Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch zu Julienne schneiden. Hähnchenbrustfilet abziehen, abwaschen, trocken tupfen, in sehr kleine Würfel schneiden, mit Currypulver und Cayennepfeffer würzen und etwas marinieren lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Lauch anschwitzen, die Fleischwürfel hinzugeben und gut anbraten.
Avocados waschen, trocknen, halbieren und vom Stein lösen. Die Höhlung mit einem Löffel vergrößern. Ausgelöstes Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft verrühren, Schnittflächen der Hälften mit Saft beträufeln.
Das Mus mit süßem Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Currypulver und Schmand verrühren.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und bis auf 1 Tl. unterrühren. Zum Schluss 30 g geriebenen Gouda untermischen.

Das gebratene Fleisch auf die Avocadohälften verteilen. Mit der Käsesauce bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.