Den Lauch in kleine Ringe und den Käse in kleine Würfelchen schneiden, falls der Bacon noch am Stück ist, in feine Scheiben schneiden. Das Hackfleisch mit dem Ei vermengen. Den Lauch und den Käse hinzugeben und mit dem Hackfleisch vermischen. Mit Senf, körnigem Senf und Salz und Pfeffer würzen. Kleine Hackbällchen formen und jeweils mit einer Scheibe Bacon einwickeln.

Die Hackbällchen auf einen Rost legen und in den kalten Backofen, mittlere Schiene, schieben. Dann den Grill (nicht zu hoch, damit das Fleisch auch schön saftig wird) oder Ober-/Unterhitze 180°C einstellen.

Nach 10 Minuten die Fleischbällchen wenden und weitere 10 Minuten die andere Seite der Bällchen grillen, bis auch hier der Bacon schön knusprig aussieht. Am besten ein Auffanggefäß für den Bratensaft unterstellen.