Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer kleine Schlitze bzw. Löcher einschneiden. Den Knoblauch schälen und die Zehen längs halbieren oder vierteln. In jeden Schlitz einen Knoblauchstift stecken, sodass der Braten überall schön mit Knoblauch gespickt ist. Das Fleisch rundherum ordentlich mit Majoran, Salz und Pfeffer einreiben und ab damit in eine Bratenform. Gut abgedeckt für ca. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dann ist der Geschmack noch intensiver.

Wer das nicht möchte, kann den Braten aber auch gleich in Margarine von allen Seiten scharf anbraten, mit so viel Wasser auffüllen, dass das Fleisch rundherum ca. bis zur Hälfte bedeckt ist und dann im Backofen auf der mittleren Schiene bei 180°C in ca. 1,5 Stunden gar schmoren. Zwischendurch immer mal wieder mit dem Bratensaft übergießen und ein- oder zweimal den Braten wenden. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Saucenbinder andicken und noch einmal aufkochen lassen. Das Fleisch in schöne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Bei uns gibt es dazu Salzkartoffeln. Man kann den Braten aber auch einfach nur mit der Sauce und einer Scheibe frischem Krustenbrot genießen.