Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Gratin
)
| 200 g | Schinken, Schwarzwälder, gewürfelt |
| 500 g | Spargel, grüner |
| 500 g | Spargel, weißer |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 600 g | Kartoffel(n), neue |
| etwas | Fett für die Form |
| 200 ml | Sahne |
| 4 Stück | Ei(er) |
| etwas | Muskat |
| 120 g | Käse, würziger, frisch gerieben |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen, Spargel waschen, den weißen Spargel ganz, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, den Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Spargel und Schinken in eine gefettete Gratinform schichten.
Die Sahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über das Gratin gießen, mit Käse bestreuen und in 30 bis 40 Minuten goldbraun backen oder bis der Spargel gar ist.
Die Sahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über das Gratin gießen, mit Käse bestreuen und in 30 bis 40 Minuten goldbraun backen oder bis der Spargel gar ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Ingelengel 
sagt:
sagt: 26.10.2008 19:22
Hallo!
Ich habe Heute das Gricht gemacht, allerdings habe ich nur weißen Spargel genommen. War ganz lecker. Ich habe mal ein Bild davon Hochgeladen.
Gruß
Inge
Ich habe Heute das Gricht gemacht, allerdings habe ich nur weißen Spargel genommen. War ganz lecker. Ich habe mal ein Bild davon Hochgeladen.
Gruß
Inge
Claudia-m 
sagt:
sagt: 11.05.2009 12:22
Hallo Lindasgaby,
uns, meinem Freund und mir, hat es sehr lecker geschmeckt, habe aber nur weißen Spargel genommen. Ich werde dieses Spargel-Gratin weiterempfehlen.
Danke und Gruß
Claudia
uns, meinem Freund und mir, hat es sehr lecker geschmeckt, habe aber nur weißen Spargel genommen. Ich werde dieses Spargel-Gratin weiterempfehlen.
Danke und Gruß
Claudia
auscher
sagt:
sagt: 29.05.2011 11:13
Wozu den Spargel vorher blanchieren? Da geht nur Aroma verloren. Wenn er 40 Minuten im Backofen verweilt, sollte er weich sein. Oder?
Danke für's Rezept und Grüße an alle Spargelfans
Klaus
Danke für's Rezept und Grüße an alle Spargelfans
Klaus
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 29.05.2011 16:09
Hilfreiche Antwort:
Hallo auscher,
das Blanchieren jeglichen Gemueses - so auch hier Spargel - bewirkt, dass das Gemuese seine Farbe behaelt. Das Blanchieren wirkt sich aber in keiner Weise auf den Geschmack aus, soll heissen, es geht kein Aroma verloren, wenn man es kurz! in kochendes Salzwasser gibt und dann in Eiswasser abschreckt. Durch diese Methode werden u.a. auch die Bitterstoffe entzogen (die ja durchaus im Spargel sein koennen) und das Gemuese wird dadurch bekoemmlicher.
Geschmack geht nur perdu, wenn Gemuese zu lange gekocht wird, dann laugt es aus und wird auch grau.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
das Blanchieren jeglichen Gemueses - so auch hier Spargel - bewirkt, dass das Gemuese seine Farbe behaelt. Das Blanchieren wirkt sich aber in keiner Weise auf den Geschmack aus, soll heissen, es geht kein Aroma verloren, wenn man es kurz! in kochendes Salzwasser gibt und dann in Eiswasser abschreckt. Durch diese Methode werden u.a. auch die Bitterstoffe entzogen (die ja durchaus im Spargel sein koennen) und das Gemuese wird dadurch bekoemmlicher.
Geschmack geht nur perdu, wenn Gemuese zu lange gekocht wird, dann laugt es aus und wird auch grau.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
30.05.2011 15:26
Hallo,
den Spargel blanchieren und die Kartoffeln nicht?
gruß schmitzebilla
den Spargel blanchieren und die Kartoffeln nicht?
gruß schmitzebilla
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 30.05.2011 16:49
Hallo schmitzebilla,
wenn du dir mal meinen Kommentar ueber dem deinigen durchliest, wirst du darin einen Vorschlag finden, die Kartoffeln schon ein wenig vorzukochen...
...sie, die Kartoffeln, sind dann etwas mehr als "blanchiert"....
... oder beliebest du zu scherzen mit deiner Frage??
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wenn du dir mal meinen Kommentar ueber dem deinigen durchliest, wirst du darin einen Vorschlag finden, die Kartoffeln schon ein wenig vorzukochen...
...sie, die Kartoffeln, sind dann etwas mehr als "blanchiert"....
... oder beliebest du zu scherzen mit deiner Frage??
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
30.05.2011 19:31
Hallo Susan,
ich verstehe nicht, warum Du fragst ob ich scherze. Ich habe lediglich das Rezept hinterfragt weil ich es ungewöhnlich finde, den zarten Spargel zu blanchieren (ich weiß, auch hierzu hast Du einen Kommentar geschrieben) und die deutlich längere Garzeiten benötigenden Kartoffeln nicht.
Sollte Dich meine Frage verwundert haben tut es mir leid aber ich hoffe, meine diesbezügliche Erklärung zu meiner Fragestellung konnte Dir weiterhelfen.
gruß schmitzebilla
ich verstehe nicht, warum Du fragst ob ich scherze. Ich habe lediglich das Rezept hinterfragt weil ich es ungewöhnlich finde, den zarten Spargel zu blanchieren (ich weiß, auch hierzu hast Du einen Kommentar geschrieben) und die deutlich längere Garzeiten benötigenden Kartoffeln nicht.
Sollte Dich meine Frage verwundert haben tut es mir leid aber ich hoffe, meine diesbezügliche Erklärung zu meiner Fragestellung konnte Dir weiterhelfen.
gruß schmitzebilla
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 30.05.2011 20:12
Hallo schmitzebilla,
entschuldige bitte, dass ich so etwas gedacht und diese Anmerkung gemacht habe.....
Das Blanchieren dient ja auch u.a.nur zum "Farbebehalten", nicht zum Garen.
Insofern - wenn man die Kartoffeln dann wirklich ein bisschen vorkocht, ist man auf der sicheren Seite.
Hoffe, nun ist alles wieder ok.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh
entschuldige bitte, dass ich so etwas gedacht und diese Anmerkung gemacht habe.....
Das Blanchieren dient ja auch u.a.nur zum "Farbebehalten", nicht zum Garen.
Insofern - wenn man die Kartoffeln dann wirklich ein bisschen vorkocht, ist man auf der sicheren Seite.
Hoffe, nun ist alles wieder ok.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh
BadTasteGirL 
sagt:
sagt: 31.05.2011 13:57
Schmeckt ausgezeichnet!! Wirklich sehr lecker und leicht zu machen!
Hab die Kartoffeln roh geschichtet und brauchte etwas mehr als 40 Minuten bis diese gar waren.
Hab die Kartoffeln roh geschichtet und brauchte etwas mehr als 40 Minuten bis diese gar waren.
klungkung
sagt:
sagt: 01.06.2011 08:48
mein Mann und ich waren ganz begeistert - hab dicken Spargel und Kartoffel genommen und alles zusammen war nach 45 Minuten fertig (bin Schälfaul) und hab lediglich Scheiben des Schwarzwälder Schinkens genommen auf den Spargel gelegt, darüber die Kartoffel usw.............
Zur nächsten Spargelzeit ein absolutes Muss!
Danke für das schöne Rezept
Zur nächsten Spargelzeit ein absolutes Muss!
Danke für das schöne Rezept
Dinkeltussi 
sagt:
sagt: 01.06.2011 14:39
Hallo Lindasgaby,
ich habe heute Deinen Auflauf probiert, hatte allerdings nur weißen Spargel. Ich fand es nicht nötig den Spargel vorzugaren. Ich war nur überrascht, dass die Kartoffeln (obwohl mit der dünnsten Scheibe gehobelt) hätten weicher sein können und der Spargel war mir etwas zu gar.
Deshalb werde das nächste Mal, die Kartoffelnn etwa 15 Minuten vorgaren.
Ich hoffe, dann ist es für mich perfekt.
Ich habe daher nur 5 Punkte gegeben.
LG
Gabi
ich habe heute Deinen Auflauf probiert, hatte allerdings nur weißen Spargel. Ich fand es nicht nötig den Spargel vorzugaren. Ich war nur überrascht, dass die Kartoffeln (obwohl mit der dünnsten Scheibe gehobelt) hätten weicher sein können und der Spargel war mir etwas zu gar.
Deshalb werde das nächste Mal, die Kartoffelnn etwa 15 Minuten vorgaren.
Ich hoffe, dann ist es für mich perfekt.
Ich habe daher nur 5 Punkte gegeben.
LG
Gabi
GM1964
sagt:
sagt: 03.06.2011 15:58
Super Lecker, danke!
Ich habe es genau nach Rezept vorbereitet und da kein bestimmtes Käse auf's Rezept steht, hab ich mich für dem Appenzeller entschieden.
Sehr empfehlenswerte Rezept.
PS: Bild ist auch hochgeladen, muss noch vom Chefkoch freigeschaltet.
Guten Hunger! ;-)
GM64
Ich habe es genau nach Rezept vorbereitet und da kein bestimmtes Käse auf's Rezept steht, hab ich mich für dem Appenzeller entschieden.
Sehr empfehlenswerte Rezept.
PS: Bild ist auch hochgeladen, muss noch vom Chefkoch freigeschaltet.
Guten Hunger! ;-)
GM64
seidenmaleulchen
sagt:
sagt: 04.06.2011 17:30
So haben auch meine Kinder Spargel gegessen und für "eigentlich richtig lecker" (grosses Kompliment!!!) befunden.
Liebe Grüsse
Claudia
Liebe Grüsse
Claudia
nodda 
sagt:
sagt: 06.06.2011 01:19
Hallo,
das Ganze kann ich nur als Vergewaltigung des königlichen aller Gemüse bezeichnen.......
Hatte uns am Freitag 1a Ware für klassisches Spargelessen auf dem Markt für viel Geld erstanden. Ergebnis, wie immer ein Genuß.
Gleichzeitig 500g der gleichen hochwertigen Ware für den Gratin für den nächsten Tag erstanden..
Ergebnis: Würze nach Rezept war optimal, aber trotz sehr dünnen Kartoffelscheiben nicht richtig durch.......keine Harmonie...... Bauer traf Prinzessin...ich will dieses Rezept nicht in Grund u. Boden schreiben.
Aber darauf hinweisen das es mit minderer (preiswerterer Ware , ,,superfrisch''............(Gieichenland /Peru)
für € 1,99 für 1/ 2 Kg auch gelingen könnte.
Die hochwertige Ware aus deutschen Anbaugebieten ist für einen Auflauf einfach Verschwendung........
LG
Dieter
das Ganze kann ich nur als Vergewaltigung des königlichen aller Gemüse bezeichnen.......
Hatte uns am Freitag 1a Ware für klassisches Spargelessen auf dem Markt für viel Geld erstanden. Ergebnis, wie immer ein Genuß.
Gleichzeitig 500g der gleichen hochwertigen Ware für den Gratin für den nächsten Tag erstanden..
Ergebnis: Würze nach Rezept war optimal, aber trotz sehr dünnen Kartoffelscheiben nicht richtig durch.......keine Harmonie...... Bauer traf Prinzessin...ich will dieses Rezept nicht in Grund u. Boden schreiben.
Aber darauf hinweisen das es mit minderer (preiswerterer Ware , ,,superfrisch''............(Gieichenland /Peru)
für € 1,99 für 1/ 2 Kg auch gelingen könnte.
Die hochwertige Ware aus deutschen Anbaugebieten ist für einen Auflauf einfach Verschwendung........
LG
Dieter
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 06.06.2011 17:07
Hallo Dieter,
tja, wenn du die Kartoffeln etwas, so bummelige 10 Minuten vorkochst, bist du bei den Kartoffeln auf der sicheren Seite, dass sie gar sind, wenn das Gratin fertig ist.
Nun, ich wuerde auch nicht unbedingt die 1 A Ware (Spargel) fuer das Gratin nehmen. Da reicht auch die preiswertere, da gebe ich dir Recht. Und schmeckt genauso gut und macht nicht das schlechte Gewissen, dass man 1A Spargel fuer das Gratin verwendet hat.
Uebrigens, manchmal eine durchaus gelungene Liaison, wenn Bauer Prinzessin trifft (oder auch Prinz ....) .... kann schon was ungeheuer Gutes daraus entstehen....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
tja, wenn du die Kartoffeln etwas, so bummelige 10 Minuten vorkochst, bist du bei den Kartoffeln auf der sicheren Seite, dass sie gar sind, wenn das Gratin fertig ist.
Nun, ich wuerde auch nicht unbedingt die 1 A Ware (Spargel) fuer das Gratin nehmen. Da reicht auch die preiswertere, da gebe ich dir Recht. Und schmeckt genauso gut und macht nicht das schlechte Gewissen, dass man 1A Spargel fuer das Gratin verwendet hat.
Uebrigens, manchmal eine durchaus gelungene Liaison, wenn Bauer Prinzessin trifft (oder auch Prinz ....) .... kann schon was ungeheuer Gutes daraus entstehen....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
07.06.2011 19:34
So, nun habe ich heute dieses Rezept ausprobiert.
Ich habe anstelle des Schwarzwälder Schinkens, der mir überhaupt nicht dazu gefiel, Parmaschinken genommen. Außerdem habe ich noch Kräuter wie z.B. Estragon dazugenommen. Die 400 ml Sahne habe ich durch Milch und Brühe ersetzt. Da mir die Spargel/Kartoffel-Menge zu groß war habe ich lediglich ein paar Kartöffelchen (vorher blanchiert) als Unterbett in die Form und darauf den Schinken gelegt. Da einige Kommentare darauf hinwiesen, dass es doch recht suppig war, habe ich nicht die ganze Flüssigkeit auf den Spargel gegeben. Ach ja als Käse hatte ich noch einen Raclette-Käse den ich dann dazu verwendet habe.
Ich werde es nicht in mein Rezeptrepertoire aufnehmen - dieser wunderbare Spargel war mir im Nachhinein zu schade für dieses Gericht.
Aber es ist ja alles eine Geschmacksfrage und es sind ja auch einige User hier, denen es richtig gut geschmeckt hat.
schmitzebilla
Ich habe anstelle des Schwarzwälder Schinkens, der mir überhaupt nicht dazu gefiel, Parmaschinken genommen. Außerdem habe ich noch Kräuter wie z.B. Estragon dazugenommen. Die 400 ml Sahne habe ich durch Milch und Brühe ersetzt. Da mir die Spargel/Kartoffel-Menge zu groß war habe ich lediglich ein paar Kartöffelchen (vorher blanchiert) als Unterbett in die Form und darauf den Schinken gelegt. Da einige Kommentare darauf hinwiesen, dass es doch recht suppig war, habe ich nicht die ganze Flüssigkeit auf den Spargel gegeben. Ach ja als Käse hatte ich noch einen Raclette-Käse den ich dann dazu verwendet habe.
Ich werde es nicht in mein Rezeptrepertoire aufnehmen - dieser wunderbare Spargel war mir im Nachhinein zu schade für dieses Gericht.
Aber es ist ja alles eine Geschmacksfrage und es sind ja auch einige User hier, denen es richtig gut geschmeckt hat.
schmitzebilla
tunni44
sagt:
sagt: 15.06.2011 10:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Lindasgaby
seit dem Erscheinen habe ich das Rezept drei (3) mal nachgekocht und war jedesmal total begeistert.
Den Spargel habe ich kurz blanchiert, die Kartoffeln nicht, auch nicht vorgekocht. Allerdings habe ich mehr Flüssigkeit, Sahne light, genommen und die Backofentemperatur auf 200 Grad erhöht.
Alles war perfekt. Ach ja, natürlich habe ich Spargel erste Wahl genommen, warum denn nicht. Wieso soll das eine Verschwendung sein?
Getreu meinem Motto: Das Leben ist zu kurz um schlechten Wein zu trinken.
Also, gräm Dich nicht über kritische Kommentare. Von mir 5 Strene, ohne Einschränkung.
Liebe Grüße, Jürgen
seit dem Erscheinen habe ich das Rezept drei (3) mal nachgekocht und war jedesmal total begeistert.
Den Spargel habe ich kurz blanchiert, die Kartoffeln nicht, auch nicht vorgekocht. Allerdings habe ich mehr Flüssigkeit, Sahne light, genommen und die Backofentemperatur auf 200 Grad erhöht.
Alles war perfekt. Ach ja, natürlich habe ich Spargel erste Wahl genommen, warum denn nicht. Wieso soll das eine Verschwendung sein?
Getreu meinem Motto: Das Leben ist zu kurz um schlechten Wein zu trinken.
Also, gräm Dich nicht über kritische Kommentare. Von mir 5 Strene, ohne Einschränkung.
Liebe Grüße, Jürgen
Revange
sagt:
sagt: 16.06.2011 14:08
Hallo, obwohl ich den Schinken vergaß mitzubacken, schmeckte uns das Rezept sehr gut. Ich hatte den Schinken dann in Röllchen einfach dazugereicht. Die Familie war begeistert. LG, Revange
fasäla
sagt:
sagt: 19.06.2011 20:24
hy,
da die spargelsaison ja fast zu ende ist, hab ich nochmal zugeschlagen und mir einige kilos gekauft (für die schlechte zeit). ich verwende immer 2.wahl und mache aus den ganz geraden stangen, aus den anderen stücken salat oder eben den ganz genialen auflauf.
hab pellkartoffeln genommen die übrig waren. die haben sie soße wunderbar aufgesaugt.
mmmmmmmmmm!lecker!
das rezept ist auf jeden fall gespeichert und schon weiterverbreitet!
da die spargelsaison ja fast zu ende ist, hab ich nochmal zugeschlagen und mir einige kilos gekauft (für die schlechte zeit). ich verwende immer 2.wahl und mache aus den ganz geraden stangen, aus den anderen stücken salat oder eben den ganz genialen auflauf.
hab pellkartoffeln genommen die übrig waren. die haben sie soße wunderbar aufgesaugt.
mmmmmmmmmm!lecker!
das rezept ist auf jeden fall gespeichert und schon weiterverbreitet!
LeckerAnke
sagt:
sagt: 09.08.2011 21:38
Kompliment! Dieses Rezept ist einfach unglaublich lecker! Ich freu mich schon auf die nächste Spargelsaison!
Lg
Leckeranke
Lg
Leckeranke
DieAnneYo
sagt:
sagt: 10.04.2012 13:53
Hallo.
Ich versteh nicht ganz genau ob man weißen Spargel UND grünen nehmen soll, oder weißen ODER grünen Spargel.
Wäre schön, wenn ihr mir helfen könnt :)
Ich versteh nicht ganz genau ob man weißen Spargel UND grünen nehmen soll, oder weißen ODER grünen Spargel.
Wäre schön, wenn ihr mir helfen könnt :)
antkam
sagt:
sagt: 23.05.2012 13:18
griese77
sagt:
sagt: 05.05.2012 19:15
super lecker.
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