Das Gemüse gefroren und ohne Fett in eine große Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze einige Minuten weiter braten.

Inzwischen den gekochten Schinken in Würfel schneiden. Den Pizzateig nach Packungsanweisung anrühren. Dann jeweils mit Backpapier auf der Arbeitsfläche 4 Portionen Teig rund ausbreiten. Nun Gemüse, Schinken und Käse mischen und jeweils 1/4 der Gemüse-Mischung auf jeweils eine Hälfte der Teigstücke verteilen.
Das Ei trennen und die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Die freien Teighälften jeweils über die Füllung klappen und die Ränder fest andrücken. Nun Eigelb und Sahne verrühren und die Pizzataschen damit bestreichen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Die Pizzataschen nebeneinander auf ein Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250°C, Umluft 225°C) ca. 18 Minuten backen. Sofort servieren.