Schön, dass Dir das Rezept gefällt. Ein Tip aber noch: Achte bitte darauf, dass die Gurkenscheiben nicht zu wässrig sind. Sonst schmeckts nicht unbedingt.... Aber ich vermute mal, du hast es schon probiert, gel :-)?

Buongiorno lucato! Das habe ich noch nicht probiert, weil ich befürchte, daß die Zuccinischeiben mit dem Käsehobel doch brüchig sein werden. Leider bin ich -typisch Mann- zu grobmotorig, um sehr feine Scheiben mit der Hand zuschneiden zu können. Geschmacklich wird das sicher gut oder gar besser sein. LG Thomas (Atze)

Das Rezept klingt super interessant! Zum Thema Hobel: Wieso nicht einen Allesschäler verwenden? der geht auch wunderbar für Zuchini...
LG
Michael

@küchenpartisan. Wie schon an lucato geschrieben, habe ich die Befürchtung, dass die Zucchinischeiben brechen werden.
Die Zucchini hat jedoch den charmanten Vorteil nicht so wässrig wie eine Gurke zu sein.
Also habe spontan und ohne gezielten Einkauf der Zutaten an einer Lösung getüftelt: Die Zucchinischeiben werden etwa 1,5 mm dich geschnitten und dann quer gestiftelt. Diese streichholzgroßen Stifte legt man wie eine Bambusmatte auf den Lachs und rollt dann die Zucchinistifte in den Lachs ein. So sind die Rolladen mit Zucchini und Lachs möglich. Das habe ich eben probiert. Geschmacklich gefällt mir das sogar besser, als mit der Schlangengurke. Das Ergebnis war noch nicht hinreichend fotogen. Daran arbeite ich noch.