Henglein
Rama Cremefine
| Birnen, Bohnen und Speck
)
| 4 Scheiben | Räucherbauch, durchwachsen, ca. 0,5 cm dick |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Bohnen, grüne |
| 1 Zweig/e | Bohnenkraut |
| 500 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 4 | Birne(n) (Kochbirnen) |
| 1 Dose | Birne(n), den Abtropfsaft davon |
| 2 EL | Mehl |
| Pfeffer, weißer | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Speckscheiben mit der klein geschnittenen Zwiebel in 3/4 L Wasser und 1/4 L Birnenkompottsaft aufsetzen und 20 Minuten kochen. Die geputzten und gewaschenen Bohnen mit dem Bohnenkraut dazugeben und weitere 15 Minuten kochen. Danach die geschälten und gewürfelten Kartoffeln und die gewaschenen ganzen Kochbirnen hinzufügen und noch einmal 15 Minuten kochen lassen.
Wenn alles gar ist, das Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen, dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Das Gericht mit weißem Pfeffer und Birnensaft abschmecken. Die Kochbirnen mit den Stängeln nach oben auf einem warmen Teller extra anrichten.
Tipp:Das Gericht kann gerne ohne Topfdeckel gekocht werden, dann reduziert sich die Flüssigkeit optimal als Soße ein.
Wenn alles gar ist, das Mehl mit etwas kaltem Wasser verquirlen, dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen. Das Gericht mit weißem Pfeffer und Birnensaft abschmecken. Die Kochbirnen mit den Stängeln nach oben auf einem warmen Teller extra anrichten.
Tipp:Das Gericht kann gerne ohne Topfdeckel gekocht werden, dann reduziert sich die Flüssigkeit optimal als Soße ein.
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Kommentare anderer Nutzer
Fatalii 
sagt:
sagt: 01.10.2009 12:42
Hilfreicher Kommentar:
Die Variation mit dem Birnensaft ist ein Gedicht - ich habe allerdings einfach Birnensaft gekauft anstatt den Dosenaufguß zu nehmen. Das erste Mal habe ich es so original gekocht. Einfach lecker!
Heute gab es noch eine Variation dieses Rezeptes:
Da ich keine Kartoffeln im Haus hatte und den Speck zu fett fand,
750g grüne Bohnen
700g Kassler Kamm im Stück
1 Zwiebel, kleingehackt
4 Kochbirnen
1- 1,5 Liter Wasser (so dass das Kassler fast bedeckt ist) mit Rinderbrühe 2 TL
150 ml Birnensaft
Salz, schwarzer Pfeffer
kleiner Schuß Essig
Petersilie
das Kasslerstück habe ich 20 min in der Brühe gekocht,
dann herausgenommen, die Bohnen in die Brühe getan und 20 min gekocht,
das Kassler in der Zeit aufgeschnitten und die Birnen vorbereitet,
das Kassler und die Birnen auf die Bohnen gelegt und den Deckel aufgesetzt,
danach bei Hitze E-Herd 1,5 nochmals 15 min köcheln lassen.
Danach habe ich mit Salz, Pfeffer, Essig und Birnensaft abgeschmeckt.
Auf den Teller noch etwas gehackte Petersilie gestreut.
Werde mich bemühen, mal ein Bild davon zu machen, bei nächster Gelegenheit!
Wie ich finde, ist Dein Rezept mit Bild für mich eine echte Bereicherung,
habe mich sehr darüber gefreut!
LG Fatalii
Heute gab es noch eine Variation dieses Rezeptes:
Da ich keine Kartoffeln im Haus hatte und den Speck zu fett fand,
750g grüne Bohnen
700g Kassler Kamm im Stück
1 Zwiebel, kleingehackt
4 Kochbirnen
1- 1,5 Liter Wasser (so dass das Kassler fast bedeckt ist) mit Rinderbrühe 2 TL
150 ml Birnensaft
Salz, schwarzer Pfeffer
kleiner Schuß Essig
Petersilie
das Kasslerstück habe ich 20 min in der Brühe gekocht,
dann herausgenommen, die Bohnen in die Brühe getan und 20 min gekocht,
das Kassler in der Zeit aufgeschnitten und die Birnen vorbereitet,
das Kassler und die Birnen auf die Bohnen gelegt und den Deckel aufgesetzt,
danach bei Hitze E-Herd 1,5 nochmals 15 min köcheln lassen.
Danach habe ich mit Salz, Pfeffer, Essig und Birnensaft abgeschmeckt.
Auf den Teller noch etwas gehackte Petersilie gestreut.
Werde mich bemühen, mal ein Bild davon zu machen, bei nächster Gelegenheit!
Wie ich finde, ist Dein Rezept mit Bild für mich eine echte Bereicherung,
habe mich sehr darüber gefreut!
LG Fatalii
zuelofon
sagt:
sagt: 07.01.2011 15:06
Habe mich vor einer Weile an dieses Gericht rangewagt. War super lecker und vorallem gar nich so, wie ich es mir vorgestellt hatte. Wollte das Rezept nur mal machen, um den norddeutschen Wurzeln gerecht zu werden :-) und hatte extreme Bedenken, ob es nicht zu süß wird durch den Birnensaft. Aber das war überhaupt nicht der Fall! Sehr deftiges und schönes Gericht. Bin begeistert!
BBQ-Heaven
sagt:
sagt: 15.10.2011 19:28
Sehr tolles Rezept, super lecker!
Ich habe es nach Rezept gemacht,
nur lediglich noch Salz und etwas Weinessig hinzugefügt.
Vorsicht mit dem Birnensaft lieber zum Schluß was mehr nachgiessen bevor es zu süß wird..
Ich habe es nach Rezept gemacht,
nur lediglich noch Salz und etwas Weinessig hinzugefügt.
Vorsicht mit dem Birnensaft lieber zum Schluß was mehr nachgiessen bevor es zu süß wird..
backmeisterin
sagt:
sagt: 24.02.2012 12:53
Noch viel besser wird das Gericht, wenn man den Speck und Zwiebel würfelt und anbrät.
Bohnen dazu und viel weniger Wasser, es soll doch keine Suppe werden.
Die Kartoffeln gehören auch nicht mit hinein.
Viel Petersilie über das fertige Gericht streuen.
Bohnen dazu und viel weniger Wasser, es soll doch keine Suppe werden.
Die Kartoffeln gehören auch nicht mit hinein.
Viel Petersilie über das fertige Gericht streuen.
linntra 
sagt:
sagt: 24.02.2012 13:30
Hallo backmeisterin!
Schön, wenn Du für dich das Gericht abwandelst :-)
B.B.u.S. wird hier im Norden, an der Travemündung,
aber in der angegebenen Zubereitung gefuttert und somit auch original MIT Kartoffeln gekocht. Die Kart.stärke bindet den Sud und dann wird es auch keine Suppe :-D
Der Speck bleibt bewußt in größeren Stücken, da er gerne mit scharfen Senf gegessen wird.
Gut das die Geschmäcker verschieden sind, wäre ja sonst auch langweilig...... Liebe Grüße von der Ostsee
linntra
Schön, wenn Du für dich das Gericht abwandelst :-)
B.B.u.S. wird hier im Norden, an der Travemündung,
aber in der angegebenen Zubereitung gefuttert und somit auch original MIT Kartoffeln gekocht. Die Kart.stärke bindet den Sud und dann wird es auch keine Suppe :-D
Der Speck bleibt bewußt in größeren Stücken, da er gerne mit scharfen Senf gegessen wird.
Gut das die Geschmäcker verschieden sind, wäre ja sonst auch langweilig...... Liebe Grüße von der Ostsee
linntra
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Dieses Gericht mit Birnensaft aus der Dose zu machen, ist einfach genial! Eine wirklich gute Idee! Die Kartoffeln habe ich allerdings separat dazu gegeben. 5 Sterne und ein Foto von mir!
Gruß, chaclara
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