Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß und Wasser steif schlagen, dann braunen Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Salz nach und nach unterrühren. Danach das gesiebte Mehl zugeben und vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf das Blech setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C - 200°C ca. 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.

Nach Belieben mit braunem Zucker oder Puderzucker bestreuen.