Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten, Kartoffelwürfel (und evt. Knoblauch) dazugeben und unter Rühren einige Minuten weiterbraten. Dann die Brühe angießen und die Kartoffelwürfel darin fertig garen, dabei immer wieder umrühren. Das dauert je nach Größe der Würfel ca. 10 Minuten. Knapp vor Ende der Garzeit die Oliven und Kapern dazugeben, mit Thymian und Pfeffer abschmecken.

Die Flüssigkeit sollte am Ende gut eingekocht sein, Temperatur entsprechend im Auge behalten.

Passt perfekt zu mediterran gewürztem, gebratenen Lamm oder zu Steaks, harmoniert aber auch mit Fisch oder Geflügel.
Die Kapern geben dem Gericht eine schöne Abrundung, wenn man sie nicht mag, evtl. etwas Brühe durch Weißwein ersetzen oder am Ende zusätzlich mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.