Radieschencreme mit Gänseblümchen

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Zutaten

2 Bund	Radieschen, (mit frischem Grün)
2	Schalotte(n)
50 g	Butter
2 EL	Mehl
800 ml	Gemüsefond
100 ml	Sahne
2 Blätter	Liebstöckel
	Muskat
	Salz und Pfeffer
16	Gänseblümchen, nur die Blütenköpfe
etwas	Zitronenmelisse, zum Garnieren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Radieschen waschen, Blätter abtrennen und klein hacken. Radieschen grob hacken und Schalotten fein würfeln. Butter schmelzen, ⅔ der Radieschen und die Schalotten dazugeben und anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Gemüsebrühe dazugießen, Liebstöckel dazugeben und die Suppe ca. 5 Min. köcheln lassen. Gänseblümchen kalt abbrausen und auf Küchenkrepp trocknen lassen. Die Suppe mit den Radieschenblättern und der Sahne mit einem Pürierstab aufschlagen. Die restlichen gehackten Radieschen dazugeben. Suppe nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auf vier Teller verteilen. Auf jeden Teller 3-4 Gänseblümchenköpfe setzen und mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.

Kommentare anderer Nutzer

kriddel

16.05.2008 12:41 Uhr

Hallo,
eine leckere Suppe, mit einem prima Geschmack.Hab sie ohne Blumen gemacht und alles passiert und mit Wiener Würstchen als Einlage gegessen.
Gruß
kriddel

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