Die Mirabellen waschen und zusammen mit dem Zucker, der Vanilleschote und etwas Wasser aufkochen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.

Den Glukosesirup in 2/3 der noch warmen Mirabellenmasse auflösen, mit dem Limettensaft vermischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.

Im restlichen Drittel der Mirabellenmasse die in Wasser eingeweichte Gelatine auflösen und den Joghurt gut unterrühren. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Anrichten:
Mit etwas Culis/Soßen (hier z. B. einige vollreife, gehäutete Aprikosen + etwas Grenadine pürieren; etwas Creme double + ein Spritzer Limetten-Sirup+ ein Spritzer Mandel-Sirup; etwas Veilchensirup) eine Deko anrichten. Jeweils 2 Nocken Mousse und eine Nocke Sorbet anlegen.