Aus Mehl, Butterflöckchen, Zucker, Vanillinzucker, Backpulver, der Prise Salz und 2 Eiern schnell einen Mürbteig kneten. Den sollte man eigentlich 1 Stunde kalt stellen, damit man ihn gut ausrollen kann. Ich drücke den Teig ganz einfach von Hand in die Springform und spare mir die Zeit. Der Boden soll bedeckt sein und der Rand etwa 3/4 hoch.

Die Bananen schälen, halbieren und mit der Schnittfläche auf den Teig legen. Das Puddingpulver mit etwas kaltem Rahm verrühren. Den restlichen Rahm aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver dazugeben, alles aufkochen lassen, vom Feuer ziehen und 1 Eigelb hineinrühren. Den Vanillepudding über die Bananen gießen und ab in den Ofen damit. 1 Stunde bei 170 Grad Umluft backen. Eventuell nach 45 Minuten mit Folie abdecken, falls er zu dunkel wird.

Nach dem Abkühlen mit etwas Rahm verzieren.

Falls einem der Rahm zu fett ist, kann man auch Milch verwenden oder halb-halb.