Henglein
Rama Cremefine
| Entencurry mit Honig
es gibt nichts Besseres
| 600 g | Entenbrust, das Filet davon, ohne Haut |
| 5 EL | Keimöl |
| Salz | |
| 3 EL | Aceto balsamico |
| 3 EL | Honig |
| ½ TL | Chilipulver |
| 2 Msp. | Zimt, gemahlener |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Mandel(n), gehackte |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 2 | Pfirsich(e) (4 Hälften), aus der Dose |
| 5 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Öl (Sesamöl) |
| 1 EL | Sesam, heller |
| 8 EL | Kokosmilch |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Das Entenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit einem sehr scharfen Messer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 3 EL Keimöl erhitzen und die Fleischscheiben portionsweise bei starker Hitze auf beiden Seiten jeweils 1 Minute darin braten, bis sie schön gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sojasauce mit Balsamico, Honig, Sesamöl, Sesam, Chilipulver und Zimt gründlich verrühren. Die Fleischscheiben in eine Schüssel geben, mit der Marinade begießen und ca. 2 Std. abgedeckt darin ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das übrige Keimöl erhitzen und die Zwiebel und die Mandeln darin anbraten. Dann Kokosmilch und Weißwein zugeben und unterrühren. Das Fleisch aus der Marinade heben, abtropfen lassen und beiseite legen. Die Marinade nun unter die Sauce mischen und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Pfirsichscheiben mit den Fleischscheiben in die Sauce geben und darin erwärmen. Heiß servieren.
Die Sojasauce mit Balsamico, Honig, Sesamöl, Sesam, Chilipulver und Zimt gründlich verrühren. Die Fleischscheiben in eine Schüssel geben, mit der Marinade begießen und ca. 2 Std. abgedeckt darin ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das übrige Keimöl erhitzen und die Zwiebel und die Mandeln darin anbraten. Dann Kokosmilch und Weißwein zugeben und unterrühren. Das Fleisch aus der Marinade heben, abtropfen lassen und beiseite legen. Die Marinade nun unter die Sauce mischen und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Pfirsichscheiben mit den Fleischscheiben in die Sauce geben und darin erwärmen. Heiß servieren.
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