Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Eine Springform von 26 cm einfetten. Den Teig etwa 2 cm größer als die Form auswellen, in die Form legen und den Rand hochziehen.
Den Teig dann an einem warmen Ort gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen hat. Dann drückt man mit den Fingerspitzen lauter kleine Vertiefungen in den Teig (aber Achtung, nicht durchstechen!). Die Crème Gruyère mit dem Zucker verrühren und auf dem Teig verteilen.

Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Hagelzucker bestreuen.

Der Kuchen sollte frisch gegessen werden.