1,5 Liter Wasser mit Salz erhitzen. Das Bratwurstbrät herausdrücken, zu Klößchen formen und ins kochende Wasser geben. Dort ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Nun die Butter erhitzen und das Mehl dazugeben. Dann mit 3/8 Liter von der Kochbrühe und mit der Sahne auffüllen und 10 Minuten kochen lassen. Dann mit Senf, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Eigelbe miteinander verrühren und in die Sauce zum Legieren geben. Nicht mehr kochen lassen. Die Bratwurstklößchen in die Sauce geben. Heiß servieren.