Das Ganze ist für eine runde 30 cm Springform als Basis gedacht. Bereits am Vortag für die Creme vorbereiten: Sahne bei niedriger Temperatur erhitzen, nicht kochen lassen, die Vollmilchschokolade darin schmelzen. Erkalten lassen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen. Ebenso am Vortag die Zartbitterschokolade klein hacken, 50 ml Rum und 50 ml Amaretto mischen, die gehackte Schokolade hineingeben und in den Kühlschrank stellen.

Für den Biskuitboden das Eiweiß steif schlagen. Zwischenzeitlich die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Das Eigelb mit Vanillezucker, Zucker und gemahlenen Haselnüssen verrühren. Den Eischnee langsam unterheben. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade beifügen und das Ganze verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Für den zweiten Biskuit das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen. Heißes Wasser und Amaretto hinzufügen, kurz verrühren. Das Mehl mit Kakao und Backpulver vermengen und anschließend mit der Schaummasse verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und bei 170 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Für die Creme für den Biskuitboden die vorbereiteten getränkten Schokostückchen abtropfen lassen und die vorbereitete Schokosahne mit Vanillezucker steif schlagen. Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und zur Schokosahne geben. Jetzt die Schokostückchen unterheben. Nochmals kalt stellen. Für die Rouladenfüllung die Margarine schaumig rühren, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren. Die Roulade damit bestreichen, aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und kurz in den Kühlschrank stellen.

Den Biskuitboden quer halbieren, den oberen Boden rundherum kleiner schneiden (etwa 2 cm) sodass die Rouladenscheiben am Rande schräg gestellt werden können. Mit der Sahnecreme füllen. Die Roulade in Scheiben schneiden, die Scheiben außen auf den größeren Boden stellen und schräg an die Cremefüllung anlehnen, wie bei einer Charlotte. Es sollte eine flache Kuppel entstehen.

Für die Glasur die Zartbitterschokolade in Wasserbad in der Sahne schmelzen und die Torte damit überziehen.