Den Rahm-Blattspinat auftauen.

Nach Bedarf Fleischbrühe zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsanweisung darin bissfest garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Dabei 1/4 Liter von der Brühe auffangen. Die Penne in eine Schüssel geben und mit 1 EL Öl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

Eine Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse auf den Spinat drücken, den Doppelrahmfrischkäse zugeben und unterrühren.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform geben, danach den Lachs darauf verteilen und darüber den Spinat geben. Mit den restlichen Nudeln abschließen. Den Emmentaler reiben und darüber streuen. 1/4 l von der aufgefangenen Fleischbrühe mit 4 EL Sahne verrühren und die Sauce über das Gratin gießen. Das Ganze mit Paniermehl bestreuen und mit Butterflöckchen nach Bedarf bedecken.

In den heißen Backofen schieben und ca. 40 Minuten backen. Heiß servieren.