Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebackauflauf mit Eiersahne und sauren Äpfeln
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eiweiß |
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Zucker |
| 5 EL | süße Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 1 Msp. | Zimt, gemahlener |
| 3 EL, gest. | Zucker |
| 1 EL | Mandel(n), gehackte |
| 200 ml | süße Sahne |
| 4 m.-große | Äpfel, säuerliche (z.B. Boskoop, James Grieve) |
| 4 | Ei(er) |
| etwas | Butter, für die Form |
| 12 | Zwieback |
| 1 EL | Rosinen |
Zubereitung
Rosinen waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebäcke grob zerkleinern und in eine flache, gebutterte Auflaufform geben.
Eier und Sahne verquirlen und über die Zwiebackbröckchen gießen. Sobald die Zwiebäcke die Flüssigkeit aufgesogen haben, mit einem Löffel fest in die Form drücken.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in dünne Ringe schneiden. Schuppenförmig auf die Zwiebackmasse legen.
Rosinen, Mandeln Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über die Äpfel streuen.
Für den Guss:
Eigelb, Sahne, Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Eimasse ziehen. Die Masse locker auf den Apfelscheiben verteilen und glatt streichen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 200 Grad auf der mittleren Schiene 30 bis 40 Minuten backen.
Warm oder kalt mit Vanillesauce servieren.
Die Zwiebäcke grob zerkleinern und in eine flache, gebutterte Auflaufform geben.
Eier und Sahne verquirlen und über die Zwiebackbröckchen gießen. Sobald die Zwiebäcke die Flüssigkeit aufgesogen haben, mit einem Löffel fest in die Form drücken.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in dünne Ringe schneiden. Schuppenförmig auf die Zwiebackmasse legen.
Rosinen, Mandeln Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig über die Äpfel streuen.
Für den Guss:
Eigelb, Sahne, Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Eimasse ziehen. Die Masse locker auf den Apfelscheiben verteilen und glatt streichen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 200 Grad auf der mittleren Schiene 30 bis 40 Minuten backen.
Warm oder kalt mit Vanillesauce servieren.
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