Henglein
Rama Cremefine
| Karotten - Mango - Kokossuppe
| ½ kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), klein geschnitten |
| 300 g | Karotte(n), geschält und klein geschnitten |
| 1 | Mango(s), geschält und klein geschnitten |
| 20 g | Ingwer, frischer, klein geschnitten |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 300 ml | Saft (Karottensaft) |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehe in etwas Öl anschwitzen, Karotten hinzugeben. Mit dem Curry bestäuben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Mangostücke dazugeben und mit Karottensaft aufgießen. Frischen Ingwer dazu und etwa 15 Min. köcheln lassen.
Prüfen, ob die Karotten weich genug sind und dann die Suppe pürieren. Kokosmilch komplett dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit Gemüsebrühe verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dazu passen Garnelenspieße oder karamellisierte Erdnüsse. Eventuell mit wenig Koriandergrün dekorieren.
Prüfen, ob die Karotten weich genug sind und dann die Suppe pürieren. Kokosmilch komplett dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit Gemüsebrühe verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dazu passen Garnelenspieße oder karamellisierte Erdnüsse. Eventuell mit wenig Koriandergrün dekorieren.
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