Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und die Milch darüber gießen. 5 Min. ruhen lassen, zwischendurch etwas vermischen und prüfen, ob die Semmeln weich werden.

Zwiebelwürfel im Fett andünsten (bzw. 1-2 Min. in die Mikrowelle geben), dann zusammen mit den Eiern und der Petersilie zu der Semmelmasse geben. Alles gut durchkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Wenn die Masse zu flüssig ist, Mehl oder Semmelbrösel drunter mischen.
Mit nassen Händen Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser 15-20 Min. ziehen lassen.