Die Kartoffeln schälen und würfeln, den Wirsing putzen und mittelgrob schneiden. Den Schweinebauch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Die Kartoffeln in Salzwasser mit Muskat in ca. 20 Minuten gar kochen. Den Wirsing mit der Zwiebel in wenig Salzwasser mit Muskat gewürzt, in ca. 20 Minuten gar dünsten.

Das Fleisch in einer Pfanne mit Schmalz (ich habe Partyschmalz genommen, da sind Speck und Zwiebeln drin) kross braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln abgießen, abdämpfen, zum Fleisch in die Pfanne geben und anbraten. Wirsing und Zwiebeln gut abtropfen lassen, dann mit in die Pfanne geben und mitbraten.

Zuletzt 20 – 30 g Butter einrühren und servieren.