Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Walnusskuchen
Geheimrezept einer alten Dame aus dem Altersheim
)
| 200 g | Butter |
| 225 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Zimt |
| 300 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 g | Walnüsse, gehackt |
| 350 g | Äpfel, gewürfelt |
| 200 g | Puderzucker |
| 4 EL | Rum |
| Fett für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren, dann jedes Ei einzeln ca. 1- 2 Minuten unterrühren. Die Gewürze dazugeben (Salz und Zimt). Mehl und Backpulver mischen und nach und nach in die Masse sieben und unterrühren. Zum Schluss gehackte Walnüsse und gewürfelte Äpfel unterheben.
Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Temperatur für Heißluft ca. 160°C (vorgeheizt), bitte hier ebenfalls eine Stäbchenprobe machen.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt (ruhig in der Form lassen) 1 Stück Butter (ca. 40 g) auf den heißen Kuchen streichen. Die geschmolzene Butter zieht in den Kuchen ein. Später den erkalteten Kuchen mit einem Guss aus 100 - 200 g Puderzucker (nach Gusto) und 2 - 4 EL Rum überziehen.
Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Temperatur für Heißluft ca. 160°C (vorgeheizt), bitte hier ebenfalls eine Stäbchenprobe machen.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt (ruhig in der Form lassen) 1 Stück Butter (ca. 40 g) auf den heißen Kuchen streichen. Die geschmolzene Butter zieht in den Kuchen ein. Später den erkalteten Kuchen mit einem Guss aus 100 - 200 g Puderzucker (nach Gusto) und 2 - 4 EL Rum überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
07.10.2008 21:13
babraann 
sagt:
sagt: 19.10.2008 18:41
Hallo, der Kuchen ist mir gut gelungen, wobei ich anfangs meine Zweifel hatte !!! 350 g Äpfel in den Teig zu bringen!!! Ist mir dann endlich doch gelungen. Habe die Zuckerglasur weggelassen, war auch ohne gut.
Grüße
Lisa
Grüße
Lisa
Lecker33
sagt:
sagt: 19.09.2009 16:35
Hallo
Super Kuchen! Sehr einfach zu backen, prima geschmeckt. Ich habe den Guss weg gelassen (bin kein Guss Fan..). Werde den Kuchen aufjedenfall nochmal machen - nur zu empfehen
Dankeschoen!
Super Kuchen! Sehr einfach zu backen, prima geschmeckt. Ich habe den Guss weg gelassen (bin kein Guss Fan..). Werde den Kuchen aufjedenfall nochmal machen - nur zu empfehen
Dankeschoen!
italialady 
sagt:
sagt: 25.09.2009 09:57
Hallo,
habe gestern dein Kuchen gemacht und der wurde von meiner Fam. gesternabend weggeputzt.
Er war durch die Äpfel weich und durch die Walnüsse knackig.
Mir persönlich ist er zu süß.
Also werde ich das nächste Mal weniger Zucker nehmen.
Werde ich bestimmt noch öfters backen.
Danke und LG Italialady
habe gestern dein Kuchen gemacht und der wurde von meiner Fam. gesternabend weggeputzt.
Er war durch die Äpfel weich und durch die Walnüsse knackig.
Mir persönlich ist er zu süß.
Also werde ich das nächste Mal weniger Zucker nehmen.
Werde ich bestimmt noch öfters backen.
Danke und LG Italialady
27.09.2009 10:56
Hallo an Alle,
nochmals "Danke" für die netten Kommentare und Bewertungen.
Guter Hinweis von Italialady bezüglich der Angabe des Zuckers!!
" Man sollte die Zuckermenge je nach Süße der Äpfel variieren, bei Boskop passt die angegebene Zuckermenge, bei einer süssen Sorte einfach etwas weniger nehmen".
Jetzt kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.
Viel Spaß beim Backen!
Dani
nochmals "Danke" für die netten Kommentare und Bewertungen.
Guter Hinweis von Italialady bezüglich der Angabe des Zuckers!!
" Man sollte die Zuckermenge je nach Süße der Äpfel variieren, bei Boskop passt die angegebene Zuckermenge, bei einer süssen Sorte einfach etwas weniger nehmen".
Jetzt kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.
Viel Spaß beim Backen!
Dani
saengeringesang
sagt:
sagt: 27.10.2009 13:03
Ich habe die Walnüsse in der Pfanne noch mit etwas Zucker geröstet. Um so intensiver wird deren Geschmack und auch das Knackige daran erhöht den Genuss um einiges.
27.10.2009 16:06
Hallo saengeringesang,
tolle Idee. Werde ich beim nächsten Backen auch probieren. Danke für den Tipp!
LG Dani
tolle Idee. Werde ich beim nächsten Backen auch probieren. Danke für den Tipp!
LG Dani
Jona78 
sagt:
sagt: 24.01.2010 19:18
Hallo Zusammen,
habe heute den leckeren Wallnuss-Apfelkuchen gebacken. Der Kuchen hat uns und unseren Gästen sehr gut geschmeckt.
Das Mehl habe ich durch Vollkorn-Dinkel-Mehl ersetzt. Beim nächsten Mal werde ich noch ca. 200g mehr Äpfel verwenden, damit der Kuchen noch saftiger wird.
Vielen Dank für das sehr gelungene Rezept,
Jona78
habe heute den leckeren Wallnuss-Apfelkuchen gebacken. Der Kuchen hat uns und unseren Gästen sehr gut geschmeckt.
Das Mehl habe ich durch Vollkorn-Dinkel-Mehl ersetzt. Beim nächsten Mal werde ich noch ca. 200g mehr Äpfel verwenden, damit der Kuchen noch saftiger wird.
Vielen Dank für das sehr gelungene Rezept,
Jona78
Sahajo 
sagt:
sagt: 14.02.2010 14:27
Hallo,
das Rezept hört sich super an. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Ich wüsste nur noch gernl, für welche Kuchenform (28er, 26er oder kleiner) dieses Rezept gemacht ist.
Ich möchte ihn in einer kleinen Form backen, da wir nicht so viele sind.
LG ~ Sahajo
das Rezept hört sich super an. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Ich wüsste nur noch gernl, für welche Kuchenform (28er, 26er oder kleiner) dieses Rezept gemacht ist.
Ich möchte ihn in einer kleinen Form backen, da wir nicht so viele sind.
LG ~ Sahajo
16.02.2010 17:51
Hallo Sahajo,
uih, jetzt hast du mich eiskalt erwischt. Ich weiß garnicht wie groß meine Springform ist. Es handelt sich um eine Standardgröße. Ganz normal halt.
Für eine kleine form würde ich den Teig halbieren. Das müsste passen.
Hoffe der Kuchen schmeckt Dir und viel Spaß beim Backen. Sorry, dass ich so spät geantwortet habe, aber in einer Fastnachtshochburg geht man an den närrischen Tagen nicht an den Computer ;-).
Liebe Grüße
Dani
uih, jetzt hast du mich eiskalt erwischt. Ich weiß garnicht wie groß meine Springform ist. Es handelt sich um eine Standardgröße. Ganz normal halt.
Für eine kleine form würde ich den Teig halbieren. Das müsste passen.
Hoffe der Kuchen schmeckt Dir und viel Spaß beim Backen. Sorry, dass ich so spät geantwortet habe, aber in einer Fastnachtshochburg geht man an den närrischen Tagen nicht an den Computer ;-).
Liebe Grüße
Dani
michaela_2010
sagt:
sagt: 20.02.2010 19:08
Hallo :-) das rezept ist wirklich gelungen :-) auch wenn ich ein paar kleine Veränderungen vorgenommen habe... ich habe etwa 20 g Mehl durch Kakao ersetzt und .. weil ich persönlich Joghurt im Kuchen seeehr mag.. noch etwas "Latte macchiato Joghurt" ( etwa 1/3 Becher) untergerührt. Da es zum Schluss doch ziemlich viel Teig war habe ich spontan "Minikuchen" draus gemacht .... einer ist schon weg :-)
Vielen Dank für die tolle Idee
michaela
ich versuche dann noch mein Bild hochzuladen
Vielen Dank für die tolle Idee
michaela
ich versuche dann noch mein Bild hochzuladen
astrid1955
sagt:
sagt: 07.08.2010 19:29
Hi Dani,
Was für ein tolles Rezept. Kommt grad recht zur leckeren Walnuss Verwertung. Bin da immer ein Dankbarer Abnehmer!
Hab grad das Rezept ausprobiert und noch etwas gehackte Blockschokolade zur Apfel-Nuss Mischung gegeben. Hab schon gute Erfahrung mit meinem Schoko-Walnuß Kuchen, den meine Familie liebt, also musste die einfach noch mit rein!!
Wie's schmeckt, weiss ich noch nicht, aber bei den Zutaten, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen...
LG,
astrid1955
Was für ein tolles Rezept. Kommt grad recht zur leckeren Walnuss Verwertung. Bin da immer ein Dankbarer Abnehmer!
Hab grad das Rezept ausprobiert und noch etwas gehackte Blockschokolade zur Apfel-Nuss Mischung gegeben. Hab schon gute Erfahrung mit meinem Schoko-Walnuß Kuchen, den meine Familie liebt, also musste die einfach noch mit rein!!
Wie's schmeckt, weiss ich noch nicht, aber bei den Zutaten, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen...
LG,
astrid1955
04.11.2010 04:52
Hallo,
der Kuchen ist sehr lecker gewesen, auch schön saftig. Ich hatte auf den Guss verzichtet und ihn mit Puderzucker bestäubt.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
der Kuchen ist sehr lecker gewesen, auch schön saftig. Ich hatte auf den Guss verzichtet und ihn mit Puderzucker bestäubt.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
07.11.2010 17:58
Hallo an Michaela, Astrid und Pumpkin-Pie,
schön, dass ein altes Rezept so gut ankommt. Freu mich besonders über die vielen kreativen Ideen und Abwandlungen --> so wird mein Rezept nie langweilig.
Werde in der nächsten Zeit die eine oder andere eurer Kreationen ausprobieren.
Danke und noch einen schönen Sonntag wünscht euch
Dani
schön, dass ein altes Rezept so gut ankommt. Freu mich besonders über die vielen kreativen Ideen und Abwandlungen --> so wird mein Rezept nie langweilig.
Werde in der nächsten Zeit die eine oder andere eurer Kreationen ausprobieren.
Danke und noch einen schönen Sonntag wünscht euch
Dani
Buschbaby
sagt:
sagt: 05.12.2010 12:11
Hallo Sahajo,
habe deinen Kuchen jetzt schon über 10 mal nachgebacken.
Da wir gerne Walnüsse und Apfel essen habe ich die Nüsse einfach mal
in der Menge verdoppelt und die Äpfel auch. Super frische und saftiger
Kuchen der auch noch ein paar Tage stehen kann wenn er nicht schon
vorher sofort weg wär.
Ps.: Etwas Rum im Teig nach das ganze noch Runder.
Danke für das leckere Kuchenrezept.
Gruß Buschbaby
habe deinen Kuchen jetzt schon über 10 mal nachgebacken.
Da wir gerne Walnüsse und Apfel essen habe ich die Nüsse einfach mal
in der Menge verdoppelt und die Äpfel auch. Super frische und saftiger
Kuchen der auch noch ein paar Tage stehen kann wenn er nicht schon
vorher sofort weg wär.
Ps.: Etwas Rum im Teig nach das ganze noch Runder.
Danke für das leckere Kuchenrezept.
Gruß Buschbaby
Sahajo
sagt:
sagt: 30.03.2011 21:44
Hi Buschbaby,
Uups, der Kuchen stammt nicht von mir! Die Lorbeeren müssten an siggis gehen ...
Da bist Du wohl in der Zeile verrutscht. Aber Deinen Tipp mit dem Rum zur Abrundung werde ich gerne mal ausprobieren. Sobald ich das Rezept ausprobiert habe, werde ich auch eine Rückmeldung geben.
Lieben Gruß ~ Sahajo
Uups, der Kuchen stammt nicht von mir! Die Lorbeeren müssten an siggis gehen ...
Da bist Du wohl in der Zeile verrutscht. Aber Deinen Tipp mit dem Rum zur Abrundung werde ich gerne mal ausprobieren. Sobald ich das Rezept ausprobiert habe, werde ich auch eine Rückmeldung geben.
Lieben Gruß ~ Sahajo
dumboloony 
sagt:
sagt: 02.04.2011 18:30
unglaublich lecker!!!
Heute probier ich ihn mit Birnen aus. Kann nur lecker werden ^^
Heute probier ich ihn mit Birnen aus. Kann nur lecker werden ^^
dumboloony
sagt:
sagt: 08.04.2011 20:06
11.10.2011 15:05
Hallo Siggis,
den Walnußkuchen habe ich am Wochenende gemacht ( in einer 26er Springform). Er war wunderbar locker, saftig, kernig.
Ich habe lediglich etwas Kakao für die Farbe und 1 Tl. Kardamom u. 1/2 Tl. Nelken im Mörser zermahlen zugefügt da ich es gerne würzig mag.
Vielen Dank für den Genuß!
Schöne Grüße
Ruth
den Walnußkuchen habe ich am Wochenende gemacht ( in einer 26er Springform). Er war wunderbar locker, saftig, kernig.
Ich habe lediglich etwas Kakao für die Farbe und 1 Tl. Kardamom u. 1/2 Tl. Nelken im Mörser zermahlen zugefügt da ich es gerne würzig mag.
Vielen Dank für den Genuß!
Schöne Grüße
Ruth
opaklaus
sagt:
sagt: 11.10.2011 18:10
Hallo zusammen,
ich habe den Kuchen auch ein wenig abgewandelt. 3 TL Kakao zusätzlich. Ohne Rum wegen der Enkelkinder. Hat super geschmeckt. Tolles Rezept. Danke von Opabaerenfell
ich habe den Kuchen auch ein wenig abgewandelt. 3 TL Kakao zusätzlich. Ohne Rum wegen der Enkelkinder. Hat super geschmeckt. Tolles Rezept. Danke von Opabaerenfell
anettebacktgerne
sagt:
sagt: 13.10.2011 20:00
Wir haben die halbe Zuckermenge genommen. Das ist genug. Insgesamt: Sehr leckerer und saftiger Kuchen! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Issifan
sagt:
sagt: 01.02.2012 11:18
Hallo Siggis
tolles Rezept wird von groß und klein sehr gerne gegessen.
Habe am WE doppeltes Rezept für nen Blechkuchen genommen hat auch prima geklappt.
tolles Rezept wird von groß und klein sehr gerne gegessen.
Habe am WE doppeltes Rezept für nen Blechkuchen genommen hat auch prima geklappt.
06.02.2012 20:32
Hallo Issifan,
tolle Idee den Kuchen als Blechkuchen zu backen. Habe ich bis jetzt selbst noch nicht probiert.
Tipp: Habe beim letzten Kuchen erst die Walnüsse mit einer Hand-/Kurbelreibe grob gerieben und anschließend direkt die Äpfel mit dem gleichen groben Reibeeinsatz verarbeitet (die Äpfel hatten die Form von Spätzle) hat super geschmeckt und ging ratzfatz.
Liebe Grüße
Dani
tolle Idee den Kuchen als Blechkuchen zu backen. Habe ich bis jetzt selbst noch nicht probiert.
Tipp: Habe beim letzten Kuchen erst die Walnüsse mit einer Hand-/Kurbelreibe grob gerieben und anschließend direkt die Äpfel mit dem gleichen groben Reibeeinsatz verarbeitet (die Äpfel hatten die Form von Spätzle) hat super geschmeckt und ging ratzfatz.
Liebe Grüße
Dani
tomatentraum
sagt:
sagt: 15.03.2012 22:58
Hallo Siggis!
Danke für das Rezept, ich hab nur einen Kommentar...
"Hammer!"
Habe die Butter, die zum Drübergeben nach dem Backen gedacht war und den Guss weggelassen und aus Mangel an Staubzucker braunen Zucker genommen.
5* für dieses Klasse Rezept, er war in nicht mal 24h weggeputzt :-)
lg
tomatentraum
Danke für das Rezept, ich hab nur einen Kommentar...
"Hammer!"
Habe die Butter, die zum Drübergeben nach dem Backen gedacht war und den Guss weggelassen und aus Mangel an Staubzucker braunen Zucker genommen.
5* für dieses Klasse Rezept, er war in nicht mal 24h weggeputzt :-)
lg
tomatentraum
wir mögen es nicht so sehr süß und ich somit habe auf den Zuckerguß verzichtet. Der Kuchen schmeckt trotzdem sehr gut und mit den Nüssen schön knackig.
Grüße Evlys
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