Henglein
Rama Cremefine
| Peras em Vinho Tinto
Portweinbirnen
| ¼ Liter | Portwein (am besten Ruby-Port) |
| ¼ Liter | Wein, rot (Douro oder ein schöner Burgunder) |
| 100 g | Zucker |
| Zitrone(n), abgeriebene Schale | |
| 1 Stück | Zimt, 1-2 cm |
| ¼ Liter | Sahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Birne(n) |
Zubereitung
Portwein, Rotwein und Zucker zusammen aufkochen lassen, die Zitronenschale und die Zimtstange hinzugeben, die Platte auf kleinste Flamme herunterschalten.
In der Zwischenzeit die vier Birnen schälen. Dabei am besten zuerst ca. 1 cm unterhalb des Stielansatzes rundherum die Schale (nicht zu tief!) einschneiden, danach mit dem Sparschäler die Schale unterhalb des entstandenen "Hütchens" schälen; den Stiel in jedem Fall an der Birne belassen. Die Birnen im heißen Sud ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen, dabei öfter wenden. Der Sud sollte durch die Platte nur eben heiß gehalten werden und nicht köcheln. Die Birnen im Sud auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Sud durch ein feines Haarsieb gießen. Die Sahne steif schlagen, den Vanillezucker hinzugeben und mit 3-4 EL von dem Sud aromatisieren.
Die Birnen mit der Sahne anrichten.
In der Zwischenzeit die vier Birnen schälen. Dabei am besten zuerst ca. 1 cm unterhalb des Stielansatzes rundherum die Schale (nicht zu tief!) einschneiden, danach mit dem Sparschäler die Schale unterhalb des entstandenen "Hütchens" schälen; den Stiel in jedem Fall an der Birne belassen. Die Birnen im heißen Sud ca. 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen, dabei öfter wenden. Der Sud sollte durch die Platte nur eben heiß gehalten werden und nicht köcheln. Die Birnen im Sud auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Sud durch ein feines Haarsieb gießen. Die Sahne steif schlagen, den Vanillezucker hinzugeben und mit 3-4 EL von dem Sud aromatisieren.
Die Birnen mit der Sahne anrichten.
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