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Schweinemedaillons mit Apfel-Meerrettich Sahnesauce
Zutaten
| 800 g | Schweinefilet |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel |
| 4 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 ml | Fleischbrühe |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 3 EL | Meerrettich |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 EL | Schnittlauch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch in 12 Scheiben schneiden und etwas flachdrücken. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Äpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Das Fleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe dazugeben und glasig dünsten, dann die Apfelwürfel zugeben und kurz andünsten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Brühe, Sahne, Wein und Meerrettich zugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Sauce geben, nochmals etwa 3 Minuten durchziehen lassen, mit Schnittlauch dekorieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Das Fleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe dazugeben und glasig dünsten, dann die Apfelwürfel zugeben und kurz andünsten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Brühe, Sahne, Wein und Meerrettich zugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Sauce geben, nochmals etwa 3 Minuten durchziehen lassen, mit Schnittlauch dekorieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe ich heute gekocht. War ganz lecker und schnell u. einfach zuzubereiten. Vielen Dank. Gruß schraegervogel
Hab´s heute ausprobiert - superlecker! Auch GG hat es geschmeckt. Wir haben dazu die Miniknödel von Pfanni (?) gegessen. Mit einem Rest Beguette, den wir noch hatten, haben wir zu zweit Teller und Topf blitzblank abgeschleckt!
Nächstens werde ich es wahrscheinlich nochmal mit Kartoffelpü oder Spätzle (oder beidem) ausprobieren.
Ging auch schön schnell. Habe allerdings etwas mehr Soße gemacht, dafür etwas weniger Fleisch als im Rezept.
LG
Schneewittchen
Nächstens werde ich es wahrscheinlich nochmal mit Kartoffelpü oder Spätzle (oder beidem) ausprobieren.
Ging auch schön schnell. Habe allerdings etwas mehr Soße gemacht, dafür etwas weniger Fleisch als im Rezept.
LG
Schneewittchen
Super! Hat echt lecker geschmeckt...
Mach ich auf jeden Fall wieder. Ein großes Lob an den Verfasser!
Mach ich auf jeden Fall wieder. Ein großes Lob an den Verfasser!
Auch uns haben die Schweinemedaillons mit der Sauce sehr gut geschmeckt. Es ist einfach und unproblematisch zuzubereiten.
Wenn man aromatische Äpfel, guten Meerrettich und Wein für die Sauce benutzt, kann ich mir das Rezept auch prima für Gäste im Mittelpunkt eines kleinen Menüs vorstellen.
Danke für das Rezept! Alles Liebe - Merceile
Wenn man aromatische Äpfel, guten Meerrettich und Wein für die Sauce benutzt, kann ich mir das Rezept auch prima für Gäste im Mittelpunkt eines kleinen Menüs vorstellen.
Danke für das Rezept! Alles Liebe - Merceile
Hallo,
heute nachgekocht mit Hähnchenbrustmedaillons - so lecker, die Säure vom Apfel, die Schärfe vom Meerrettich. Hhhmmm lecker. Danke fürs Rezept.
LG weiwel
heute nachgekocht mit Hähnchenbrustmedaillons - so lecker, die Säure vom Apfel, die Schärfe vom Meerrettich. Hhhmmm lecker. Danke fürs Rezept.
LG weiwel
Hallo zusammen
Da ich im Kühlschrank noch Schweineminutensteaks hatte, bin ich einfach mal auf die Suche gegangen nach einem Rezept.
Na ja, ich landete bei diesem hier :)
Hatte alles im Haus außer Sahne. Nur dieses Rama Cremefine, was aber ein super Ersatz ist für die fette Sahne ;)
Ich plante gleich von vorne herein etwas mehr Soße ein, da meine "Männer" wahnsinnig gerne gaaaaaanz viel davon brauchen :)
Dazu gabs Semmelknödel.
Fazit: Es hat uns allen super gut geschmeckt und es blieb auch absolut nichts mehr übrig :) Obwohl meine Jungs anfangs doch etwas skeptisch waren, als sie hörten : Meerrettich, Äpfel usw. *grins*
Danke für das Rezept ! Hab´s sofort gespeichert
Liebe Grüße und allen einen schönen Tag
Da ich im Kühlschrank noch Schweineminutensteaks hatte, bin ich einfach mal auf die Suche gegangen nach einem Rezept.
Na ja, ich landete bei diesem hier :)
Hatte alles im Haus außer Sahne. Nur dieses Rama Cremefine, was aber ein super Ersatz ist für die fette Sahne ;)
Ich plante gleich von vorne herein etwas mehr Soße ein, da meine "Männer" wahnsinnig gerne gaaaaaanz viel davon brauchen :)
Dazu gabs Semmelknödel.
Fazit: Es hat uns allen super gut geschmeckt und es blieb auch absolut nichts mehr übrig :) Obwohl meine Jungs anfangs doch etwas skeptisch waren, als sie hörten : Meerrettich, Äpfel usw. *grins*
Danke für das Rezept ! Hab´s sofort gespeichert
Liebe Grüße und allen einen schönen Tag
Hallo Muckimaus,
was soll ich sagen? Deinen Kommentar hätte ich schreiben können! Als ich den las, musste ich herzhaft lachen: Meine Männer sind nämlich auch "Soßenkasper" und bei uns gab es auch selbstgemachte Semmelknödel (ich hatte vom Wochenende viele Brötchen übrig) dazu und das gab's auch am Montag (18.02.13)...
Ich werde das Fahrrad nicht zweimal erfinden und kann Deine Aussagen nur bestätigen!
Also, nachmachen lohnt sich sehr!
Vielen Dank und herzliche Grüße
Inkamo
was soll ich sagen? Deinen Kommentar hätte ich schreiben können! Als ich den las, musste ich herzhaft lachen: Meine Männer sind nämlich auch "Soßenkasper" und bei uns gab es auch selbstgemachte Semmelknödel (ich hatte vom Wochenende viele Brötchen übrig) dazu und das gab's auch am Montag (18.02.13)...
Ich werde das Fahrrad nicht zweimal erfinden und kann Deine Aussagen nur bestätigen!
Also, nachmachen lohnt sich sehr!
Vielen Dank und herzliche Grüße
Inkamo
Spricht irgendwas dagegen, saure Sahne anstelle der Schlagsahne zu verwenden?
... dadurch verändert sich nach meiner Meinung das Geschmacksverhältnis Säure/Süße/Schärfe unvorteilhaft ... aber wenn es Dir schmeckt, warum nicht? Wie meinte mein Kochmentor immer: Kochen ist reine Glückssache! ;)
Hilfreicher Kommentar:
Danke, jgo. Das kann man ja mit der Wahl der Äpfel und des Weins beeinflussen. Schlagsahne hat halt einen hohen Laktosegehalt und diese Pseudosahne vom Margarinehersteller ist mir unheimlich. ;-)
Es gibt Schlagsahne, Saure Sahne etc. laktosefrei (fast) ohne Geschmackseinbußen, z. B. von der Firma "Minus L" oder von "Lactosefrei". Ich habe eine Laktoseintoleranz und lebe mit diesen Dingen völlig problemfrei und die von mir Bekochten bemerken es nicht (vielleicht koche ich auch so schlecht, dass man diesen Fehler nicht merkt?). Aber jedenfalls mal als Tipp! Gruss Manfred
Hallo Manfred, danke für deinen Kommentar!
Die laktosefreie Schlagsahne kenne ich. Mein Problem bei den laktosefreien Produkten ist, dass sie noch süßer sind, da der Milchzucker "aufgeschlossen" ist. Kein Problem z.B. bei Milchreis (im Gegenteil: man muss weniger Zucker zusetzen), aber bei einem herzhaften Gericht nicht so meins. Dann nehme ich lieber die saure Sahne, dafür süßere Äpfel.
Kochen ist halt nicht nur Glücks-, sondern auch Geschmackssache. :-)
Die laktosefreie Schlagsahne kenne ich. Mein Problem bei den laktosefreien Produkten ist, dass sie noch süßer sind, da der Milchzucker "aufgeschlossen" ist. Kein Problem z.B. bei Milchreis (im Gegenteil: man muss weniger Zucker zusetzen), aber bei einem herzhaften Gericht nicht so meins. Dann nehme ich lieber die saure Sahne, dafür süßere Äpfel.
Kochen ist halt nicht nur Glücks-, sondern auch Geschmackssache. :-)
ich bekomme nur Meerettichsahne, geht das auch?
Gruss Korsika
Gruss Korsika
Hilfreicher Kommentar:
... frisch geriebener Meerrettich ist natürlich 'was Feines aber mit (weniger geschmacksintensiver) Meerrettichsahne (Sahnemeerrettich) funktioniert es sicher auch. Taste Dich heran und nimm' soviel, bis Schärfe und Geschmack für Dich stimmen. :)Hilfreicher Kommentar:
Also ich hatte auch keinen frisch geriebenen Meerrettich.. Nur den im Glas mit Sahne. Passte aber alles sehr gut :)
Liest sich sehr lecker und steht demnächst auf meinem Speiseplan !
Zum Meerrettich noch eine Frage : Frisch geriebener Meerrettich oder aus dem Glas ?
Zum Meerrettich noch eine Frage : Frisch geriebener Meerrettich oder aus dem Glas ?
Hilfreicher Kommentar:
...geht natürlich beides. Aber zu dieser Jahreszeit bekommt man ihn eher nur im Gläschen.Gutes Gelingen!
Bin eigentlich kein Freund von Obst im Essen. Aber das Rezept ist super lecker. Bei uns gab es Spätzle und Feldsalat dazu.
"Kannst Du wieder kochen" , meinte Göga
"Kannst Du wieder kochen" , meinte Göga
Sehr lecker, auch wenn ich es ohne Sahne (aus Verträglichkeitsgründen) gekocht habe. Habe die Sauce abgebunden. Im Original mit Sahne sicherlich noch leckerer!
Das Filet habe ich zusätzlich mit frischem gemörserten Rosmarin gewürzt, nicht ganz auf den Punkt gebraten und dann im Ofen gar ziehen lassen. Der Soße habe ich den "Esslöffel Fleischsaft vom Warmhalten" hinzugefügt und sie leicht abgebunden, die Filets aus optischen Gründen aber nicht wieder hinzu gegeben. Dazu gab es Semmelknödel und einen frischen Gurkensalat (halbiert, mit einem Teelöffel entkernt, in Scheiben geschnitten und Rose-Essig, Sonnenblumen-Öl, Pfeffer, Zucker nach Geschmack, Prise Salz als Dressing.
Das Ganze auf Tellern angerichtet mit den Filets "on Top" sah schon gut aus und hat noch besser geschmeckt. Sehr lecker. Gibt es bestimmt 'mal wieder. :-)
Das Ganze auf Tellern angerichtet mit den Filets "on Top" sah schon gut aus und hat noch besser geschmeckt. Sehr lecker. Gibt es bestimmt 'mal wieder. :-)
mhmmmm, welch ein Gedicht dieses Gericht :-)
Gab es gestern, statt Schweinefilet hab ich Pute genommen (war noch im Kühlschrank) und auch den Fleischsaft der angebratener und in Wartestellungen verharender Pute in die Sosse gerührt, alles andere wäre eine glatte Verschwendung ;-). Statt Fleischbrühe hab ich allerdings Gemüsebrühe verwendet und die Menge des Wassers und der Sahne getauscht. Zum Schluß die Pute wieder in die Sosse gelegt, Schnittlauch drüber und noch mal kurz ziehen lassen.
Dazu gabs KaPü.
Das gibt es bald wieder, dann wird das mal mit frischen Meerrettich versucht, fönt dann bestimmt noch mehr ;-)
Ich danke dir für dieses köstliche Rezept!
LG Cherry71
Gab es gestern, statt Schweinefilet hab ich Pute genommen (war noch im Kühlschrank) und auch den Fleischsaft der angebratener und in Wartestellungen verharender Pute in die Sosse gerührt, alles andere wäre eine glatte Verschwendung ;-). Statt Fleischbrühe hab ich allerdings Gemüsebrühe verwendet und die Menge des Wassers und der Sahne getauscht. Zum Schluß die Pute wieder in die Sosse gelegt, Schnittlauch drüber und noch mal kurz ziehen lassen.
Dazu gabs KaPü.
Das gibt es bald wieder, dann wird das mal mit frischen Meerrettich versucht, fönt dann bestimmt noch mehr ;-)
Ich danke dir für dieses köstliche Rezept!
LG Cherry71
Wir haben für das Rezept Meerrettich aus der Tube genommen und werden das nächste mal frischen Meerrettich einreiben, bringt bestimmt einen intensiveren Geschmack.
Auch haben wir zuerst Semmelknödel als Beilage gewählt. Einen Tag später, die doppelte Menge an Meerrettich und ein Aufwärmen später dann Kartoffelpüree, kommt besser zum Gericht.
Die Soße wie im Rezept zubereitet aber mit Mondamin noch angedickt.
LECKER. War nicht das letzte mal.
Auch haben wir zuerst Semmelknödel als Beilage gewählt. Einen Tag später, die doppelte Menge an Meerrettich und ein Aufwärmen später dann Kartoffelpüree, kommt besser zum Gericht.
Die Soße wie im Rezept zubereitet aber mit Mondamin noch angedickt.
LECKER. War nicht das letzte mal.
Hallo zusammen,
Ich habe heute die Speise ausprobiert und ich muss sagen - einfach Klasse!!! Hätte nich gedacht, dass die Äpfel mit dem Meerrettich so toll harmonieren. Ich habe dazu Salzkartoffel gekocht. Sehr gut. Danke.
Ich habe heute die Speise ausprobiert und ich muss sagen - einfach Klasse!!! Hätte nich gedacht, dass die Äpfel mit dem Meerrettich so toll harmonieren. Ich habe dazu Salzkartoffel gekocht. Sehr gut. Danke.
Hallo,
schon beim Fleischeinkauf beim Metzger sind mir die Medaillons mehr zum Geschnetzelten mutiert. Siehe 2 hochgeladene Fotos. Hatte das neue Rezept noch nicht richtig verinnerlicht, als der Fleischer fragte ob er mir das Fleisch schon gleich zuschneiden solle. Aber die Kombination "Sahne-Apfel-Meerettich" ist sehr, sehr lecker. Bevor das Fleisch wieder in die Sauce gekommen ist, habe ich wohl etwas zu lange einkochen lassen, so ist das Ganze doch recht würzig kräftig geworden. Ich habe mir geholfen indem ich die Sauce mit etwas Creme Fraiche verlängert habe. Tat dem Ganzen keinen Abbruch, eher im Gegenteil, danke für die leckere Grundidee. In Verbindung mit einem frischen Zwiebelbaguette und einem trockenen italienischen Rotwein kam das bei meiner Frau sehr gut an. Wurde in mein pers. Kochbuch eingestellt, und beim nächsten Mal klappt das auch mit den Medaillons.
LG und Glück auf
Jo
schon beim Fleischeinkauf beim Metzger sind mir die Medaillons mehr zum Geschnetzelten mutiert. Siehe 2 hochgeladene Fotos. Hatte das neue Rezept noch nicht richtig verinnerlicht, als der Fleischer fragte ob er mir das Fleisch schon gleich zuschneiden solle. Aber die Kombination "Sahne-Apfel-Meerettich" ist sehr, sehr lecker. Bevor das Fleisch wieder in die Sauce gekommen ist, habe ich wohl etwas zu lange einkochen lassen, so ist das Ganze doch recht würzig kräftig geworden. Ich habe mir geholfen indem ich die Sauce mit etwas Creme Fraiche verlängert habe. Tat dem Ganzen keinen Abbruch, eher im Gegenteil, danke für die leckere Grundidee. In Verbindung mit einem frischen Zwiebelbaguette und einem trockenen italienischen Rotwein kam das bei meiner Frau sehr gut an. Wurde in mein pers. Kochbuch eingestellt, und beim nächsten Mal klappt das auch mit den Medaillons.
LG und Glück auf
Jo
hi zusammen, hat prima geschmeckt - irgendjemand schrieb etwas von aromatischen äpfeln, was ich unterstütze. auch die menge der souce habe ich verdoppelt.
k-püree aus kartoffeln und nur fein gestampft, nicht püriert.
aber der clou ist wirklich der meerrettich :)
kompliment!
lg rover
k-püree aus kartoffeln und nur fein gestampft, nicht püriert.
aber der clou ist wirklich der meerrettich :)
kompliment!
lg rover
Moin,
als ich das Rezept gelesen habe, war ich skeptisch. Ich habe es grad nachgekocht und die Sauce ist sehr lecker. Ich habe statt Äpfel Apfelmus verwendet, da bei uns keiner auf Brocken in der Sauce steht und hab das Ganze zum Schluss noch mit drei Esslöffeln Saure Sahne abgerundet. Dazu gibt es Semmelknödel.
MfG Mike
als ich das Rezept gelesen habe, war ich skeptisch. Ich habe es grad nachgekocht und die Sauce ist sehr lecker. Ich habe statt Äpfel Apfelmus verwendet, da bei uns keiner auf Brocken in der Sauce steht und hab das Ganze zum Schluss noch mit drei Esslöffeln Saure Sahne abgerundet. Dazu gibt es Semmelknödel.
MfG Mike
Habe es soeben nachgekocht. Aber auch mit Schweinesteaks.
War sehr gut. Ich werde es wieder kochen. Lg Tantejutta64
War sehr gut. Ich werde es wieder kochen. Lg Tantejutta64
Hllo,
habe das Rezept gestern nachgekocht - sehr sehr lecker. Da mir die Soße zu flüssig gewirden ist habe ich die Äpfel teils zerstampft. Werde bestimmt bald wieder machen.
Gruß
Peter
habe das Rezept gestern nachgekocht - sehr sehr lecker. Da mir die Soße zu flüssig gewirden ist habe ich die Äpfel teils zerstampft. Werde bestimmt bald wieder machen.
Gruß
Peter
Hallo,
habe das Rezept gerade nachgekocht, war sehr lecker. Mein Mann wollte garnicht aufhören zu essen und das will was heißen.
Ich habe es mit Sauerrahm gemacht (süß war nicht im Kühlschrank:-) )
und dazu gab es Semmelknödel.
Danke für das tolle Rezept.
LG
ichhasseusernamen
habe das Rezept gerade nachgekocht, war sehr lecker. Mein Mann wollte garnicht aufhören zu essen und das will was heißen.
Ich habe es mit Sauerrahm gemacht (süß war nicht im Kühlschrank:-) )
und dazu gab es Semmelknödel.
Danke für das tolle Rezept.
LG
ichhasseusernamen
Sehr lecker,
es gab Kartoffel Sellerie Pürree dazu und Salat.
TOP
Danke fürs Rezept
es gab Kartoffel Sellerie Pürree dazu und Salat.
TOP
Danke fürs Rezept
Ich liebe Rezepte mit "Apfelgemüse". Und ich mag Meerrettich. Die Kombi ist wirklich toll! Dazu das von mir ebenfalls heißgeliebte Kartoffelpü- ein neues Lieblingsrezept in Suses Kochbuch! Weil ich nur noch einen Apfel da hatte, habe ich noch Rosenkohl dazu gemacht. Schmeckte sehr gut. Gibt's bestimmt bald wieder mal.
LG Suse
LG Suse
Ich kann nur sagen: Absolut super dieses Rezept!!! Schnell und einfach und äußerst schmackhaft.
Wurde sofort in meine Liste der Lieblingsrezepte eingereiht, gibt es garantiert öfters.
Liebe Grüße an Alle
Christel
Wurde sofort in meine Liste der Lieblingsrezepte eingereiht, gibt es garantiert öfters.
Liebe Grüße an Alle
Christel
mmhhh - sehr lecker! Die Kombi Apfel/Zwiebel/Meerrettich trifft absolut meinen Geschmack. Hatte versehentlich keine Sahne mehr und habe stattdessen Milch genommen, hat dem tollen Geschmack aber keinen Abbruch getan! Als Beilage habe ich Kartoffelpürree gemacht, hat prima dazu gepasst!
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schraegervogel
15.09.2003 16:34 Uhr