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Lachs in Sahne mit grünen Tagliatelle
Lecker und einfach zu kochen, wirkt wie beim Edel - Italiener
Zutaten
| 400 g | Lachs (Wildlachs) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 30 g | Butter |
| Zitronensaft | |
| Dill | |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 1 TL | Meerrettich |
| 400 ml | Sahne |
| n. B. | Parmesan, geriebener |
| 500 g | Bandnudeln, grüne (oder Tagliatelle) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, gemahlener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Lachs würfeln. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch ca. 1 Minute braten. Den Lachs und den Dill hinzufügen und das Ganze ca. 3 Minuten weiter braten, dabei umrühren. Dann den Weißwein hinzufügen und das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit der Weißwein seinen Alkohol verdunstet. Die Sahne zugießen und den Meerrettich einrühren. Das Ganze etwa 3 Minuten einköcheln und jetzt noch geriebenen Parmesan nach Bedarf einrühren, das bindet auch die Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und das Ganze wie folgt servieren: Nudelhäufchen mit der Spaghettizange in der Mitte vom Teller anrichten, Lachs mit der Schöpfkelle oben drauf verteilen und weitere Sauce darüber laufen lassen. Das Ganze rundum mit Pfeffer und Dill bestreuen.
Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch ca. 1 Minute braten. Den Lachs und den Dill hinzufügen und das Ganze ca. 3 Minuten weiter braten, dabei umrühren. Dann den Weißwein hinzufügen und das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit der Weißwein seinen Alkohol verdunstet. Die Sahne zugießen und den Meerrettich einrühren. Das Ganze etwa 3 Minuten einköcheln und jetzt noch geriebenen Parmesan nach Bedarf einrühren, das bindet auch die Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und das Ganze wie folgt servieren: Nudelhäufchen mit der Spaghettizange in der Mitte vom Teller anrichten, Lachs mit der Schöpfkelle oben drauf verteilen und weitere Sauce darüber laufen lassen. Das Ganze rundum mit Pfeffer und Dill bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo fpieper, was fällt dir eigentlich ein, ein so sau leckeres Rezept zu veröffentlichen (grins)? Habe dein Rezept letztens für meine kochbegnatete Schwiegermutter und mich nachgekocht (aber ohne Knobi und Zwiebeln, mögen wir nicht so) und es war soooooo lecker. Seit dem wird im Supermarkt zugeschlagen wenn es Wildlachs im Angebot gibt. Allerdings habe ich beim zweiten (oder dritten) mal statt der grünen weiße Tagliatelle genommen. Die grünen zermatschen schnell beim Kochen. Danke für dieses tolles Rezept. refa106
Natürlich geht das auch mit weissen Nudeln. Dann würde ich halt Linguine nehmen. Die grünen etwas kürzer Kochen.
Sehr lecker sind auch schwarze Nudeln.
Sehr lecker sind auch schwarze Nudeln.
Bei mir ist es immer der Lachs, der zermatscht! *jammer*
Auch da gibt es einen Tipp : Nimm den Lachs nach Anbraten und kurzem Köcheln im Weisswein einfach mit einer Kelle raus und leg ihn auf die Seite. Wenn Du dann anrichtest kannst den Lachs entweder kurz vorher wieder in die Sauce geben oder erst die Sauce auf die Nudeln ohne Lachs und dann den Lachs extra oben drauf anrichten ... noch etwas gehackte Kräuter oben drauf und voila !
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refa106
26.05.2009 21:42 Uhr