Henglein
Rama Cremefine
| Christians deftige Erbsensuppe
| 1 kg | Eisbein(e), frisch |
| 200 g | Speck, geräuchert und durchwachsen |
| 300 g | Erbsen, grüne |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 große | Möhre(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 große | Kartoffel(n) |
| Salz | |
| 8 | Pfeffer - Körner |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Majoran | |
| 2 TL | Senf, mittelscharf |
| 4 TL | Gemüsebrühe, instant |
Zubereitung
Die Erbsen über Nacht 12 Stunden in kaltes Wasser einlegen. Das Eisbein salzen und in einem Suppentopf schön von allen Seiten anbraten. Mit Wasser auffüllen und das zuvor klein geschnibbelte Gemüse und die Gewürze hinzugeben. 2 Stunden köcheln lassen. Dann das Eisbein entfernen und die Brühe durch ein Sieb gießen.
Jetzt die über Nacht eingeweichten Erbsen in die Brühe geben (ohne das Einweichwasser!). Kartoffeln schälen, schnibbeln und auch in den Topf damit. Nach einer halben Stunde kochen, das Ganze mit Salz abschmecken, aber nicht zu viel, da kommt ja noch der Speck. Eine weitere Stunde kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten, ab in den Topf damit. Nochmals das Ganze mit Salz abschmecken. Und zum Schluss natürlich das Eisbein, (in mundgerechte Stücke zerteilt), in die inzwischen sämige Suppe einrühren. Jetzt kann man natürlich noch leckere Knackwürstchen dazu essen, ist aber Geschmackssache.
Zum Schluss nur noch frisches Brot mit kräftig Butter bestreichen und einen kräftigen Schuss Maggi auf den Teller (ist bei uns am Niederrhein Pflicht, das mit dem Maggi) und das Schlemmen kann beginnen!
Jetzt die über Nacht eingeweichten Erbsen in die Brühe geben (ohne das Einweichwasser!). Kartoffeln schälen, schnibbeln und auch in den Topf damit. Nach einer halben Stunde kochen, das Ganze mit Salz abschmecken, aber nicht zu viel, da kommt ja noch der Speck. Eine weitere Stunde kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten, ab in den Topf damit. Nochmals das Ganze mit Salz abschmecken. Und zum Schluss natürlich das Eisbein, (in mundgerechte Stücke zerteilt), in die inzwischen sämige Suppe einrühren. Jetzt kann man natürlich noch leckere Knackwürstchen dazu essen, ist aber Geschmackssache.
Zum Schluss nur noch frisches Brot mit kräftig Butter bestreichen und einen kräftigen Schuss Maggi auf den Teller (ist bei uns am Niederrhein Pflicht, das mit dem Maggi) und das Schlemmen kann beginnen!
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Kommentare anderer Nutzer
Chris0815 
sagt:
sagt: 12.02.2011 09:01
@HBN:
Besser spät, als nie: Nein, die gesiebten Zutaten kommen nicht wieder in den Suppe :)
Besser spät, als nie: Nein, die gesiebten Zutaten kommen nicht wieder in den Suppe :)
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Fazit: An die Gewürz- und Zutatenliste habe ich mich genau gehalten, der Geschmack ist danach ausgezeichnet. Die Kochzeiten habe ich variiert: Die eingeweichten Erbsen wurden im Schnellkochtopf separat 30 Minuten gegart, danach eine weitere Stunde mit dem abgelösten Fleisch im Topf weiter gekocht. Die gewürfelten Kartoffel habe ich so gekocht, dass sie nicht zerfallen sind. Auch die Konsistenz der Erbsen habe ich etwas weniger gar belassen. Ich hätte mir einen Hinweis auf den Verbleib der gesiebten Gemüse-Zutaten gewünscht: Kommen sie nach dem Sieben wieder in die Suppe, oder nicht? Ich habe mich entschieden, sie nicht zu verwenden. Danach ist die Konsistenz der Suppe sehr gut. Also: Christian´s Erbsensuppe ist sehr empfehlenswert!
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